Παρασκευή, 19 Απριλίου 2013

Καταπολεμήστε το φούσκωμα


8 τρόποι να νικήσετε το φούσκωμα

1. Προσέξτε τα φαγητά που προκαλούν αέρια: Τροφές όπως τα όσπρια, μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο περιέχουν έναν σύνθετο υδατάνθρακα τη ραφινόζη.  Τα βακτήρια του εντέρου στην προσπάθεια τους να την πέψουν, παράγουν αέρια σαν υποπροϊόντα. Μην αποκλείσετε όμως αυτές τις ωφέλιμες τροφές από τη διατροφή σας. Απλώς προσθέστε τις σταδιακά στη διατροφή σας, έτσι ώστε το σώμα σας να τις συνηθίζει. Εναλλακτικά μπορείτε να λαμβάνετε πεπτικά ένζυμα που βοηθούν στην πέψη τέτοιων σύνθετων υδατανθράκων.

2. Πετάξτε το νερό: Υπάρχει λόγος που μουλιάζουμε τα όσπρια πριν το μαγείρεμα. Το μούλιασμα βοηθά να απελευθερώνονται ουσίες που προκαλούν αέρια μες το νερό. Το ίδιο συμβαίνει και με τα ζυμαρικά ολικής άλεσης. Ίσως να παρατηρήσετε περισσότερο αφρό ή φουσκάλες στην κατσαρόλα όπου βράζετε τα ζυμαρικά ολικής άλεσης. Μια καλή συμβουλή είναι να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά ολικής πριν προσθέσετε την σάλτσα.

3. Μειώστε την κατανάλωση νατρίου: Υψηλή κατανάλωση άλατος, κάνει το σώμα σας να κατακρατά περισσότερο νερό. Εκτός από το αλάτι που προσθέτετε στα φαγητά, μειώστε την κατανάλωση των προπαρασκευασμένων τροφίμων καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

4. Καταναλώστε περισσότερο κάλιο: Επιλέξτε φρέσκα λαχανικά και φρούτα καθώς το κάλιο που περιέχουν βοηθάει στην αποβολή του νατρίου από τα νεφρά.

5. Ελέγξτε τις ετικέτες για αλκοολούχα σάκχαρα: τα αλκοολούχα σάκχαρα είναι ένας τύπος γλυκαντικού που βρίσκεται συχνά σε μαστίχες. Επειδή πέπτονται μερικώς, τα βακτήρια της εντερικής χλωρίδας παράγουν αέρια. Ψάξτε για ονόματα που τελειώνουν σε – όλη: σορβιτόλη, μαλτιτόλη, ξυλιτόλη κτλ.

6. Επιλέξτε τζίντζερ: οι κινέζοι χρησιμοποιούν πάντα τζίντζερ μαζί με τροφές που παράγουν αέρια για να δημιουργήσουν ισορροπία. Το τζίντζερ μειώνει τα αέρια του εντέρου και βοηθάει στην γρηγορότερη κίνηση του, με αποτέλεσμα να απομένει λιγότερος χρόνος στα βακτήρια να επεξεργάζονται τις τροφές.

7. Δείτε αν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη: αν μία ώρα μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών νιώθετε πρησμένοι ή έχετε διάρροια, τότε μπορεί να έχετε δυσανεξία στη λακτόζη. Η λακτόζη είναι το ζάχαρο των γαλακτοκομικών και πολλοί άνθρωποι δεν παράγουν σε επαρκείς ποσότητες το ένζυμο που το διασπά, με αποτέλεσμα να εμφανίζεται πρήξιμο.

8. Αυξήστε σταδιακά τις φυτικές ίνες: αν δεν τρώτε τρόφιμα υψηλά σε φυτικές ίνες, προσθέστε τα σταδιακά στο διαιτολόγιο σας, για να δώσετε τον χρόνο στο σώμα σας να προσαρμοστεί.



πηγή healthcaste.com

Τετάρτη, 17 Απριλίου 2013

Συμβουλές για την κατάψυξη των φαγητών μας.



Η ιδανική θερμοκρασία για να παγώσει το φαγητό σας, είναι από -18 °C και πάνω.

Για να αποφευχθεί η απώλεια θρεπτικών ουσιών και να παγώσει το  φαγητό σας, κάντε τα εξής: πριν από την κατάψυξη, τοποθετήστε το φαγητό στο ψυγείο να δροσίσει  και μετά  το βάζατε  στην  κατάψυξη. Αποφύγετε να  αφήσετε το φαγητό σας σε θερμοκρασία δωματίου να  κρυώσει.

Κατά την απόψυξη του φαγητού, μεταφορά στο ψυγείο πριν τη χρήση και την κατανάλωση του.

Αποφύγετε την εκ νέου κατάψυξη, επειδή μετά την απόψυξη, το φαγητό  έχει ήδη υποστεί αλλαγές και εκτίθεται σε κίνδυνο μόλυνσης.

Για να παγώσει το φαγητό σας με ασφάλεια, χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία, πυρίμαχων υλικών με πλαστικό κάλυμμα, ή ακόμη και πλαστικές σακούλες που είναι κατάλληλα για  αυτή  την δουλεία. Το σημαντικό είναι ότι το δοχείο  να κλείνει  αεροστεγώς.

Τα  φαγητά που μπορούν να μπουν κατευθείαν στο καταψύκτη και πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν:

-Ψωμιά: 4 μήνες
-Απλό κέικ: 6 μήνες
-Ζυμαρικά: 3 μήνες
-Κοτόπουλο: 3 μήνες
-Μπριζόλες ή κιμά (κόκκινο κρέας): 2 μήνες
-Ρύζι και φασόλια: 3 μήνες
-Ψάρια: 2 μήνες
-Φρούτα: 6 μήνες
-Λαχανικά: 3 μήνες
-Χοιρινό: 6 μήνες
-Κοκκινιστό ή άσπρη σάλτσα: 3 μήνες

Τα τρόφιμα που δεν πρέπει να καταψύχονται:

-Ζελατίνη
-Μαγιονέζα και μαργαρίνη
-Γιαούρτι
-Ολόκληρο αυγό/α με κέλυφος
Σημείωση: μπορείτε να παγώσετε το ασπράδι του αυγού και τον κρόκο χωριστά.

Τετάρτη, 10 Απριλίου 2013

Φράουλες με σοκολάτα

Υλικά  

½   κιλό  φρέσκιες Φράουλες  
200γρ  Σοκολάτα  υγείας
Ξυλάκια
Χρωματιστή  τρούφα

Εκτέλεση
Πλένουμε  και  στεγνώνουμε  καλά  τις  φράουλες.
Τις  κόβουμε  στην  μέση  ή  της  κρατάμε  ολόκληρες.
Τις  καρφώνουμε  στα   ξυλάκια.
Σε  Μπεν  Μάρι  λιώνουμε την σοκολάτα.
Έπειτα βουτάμε την φράουλα στην σοκολάτα στριφογυρίζοντάς την απαλά. Σηκώστε την, κρατήστε την πάνω από το μπολ και αφήστε την περίσσεια της σοκολάτας να ξαναπέσει μέσα.
Στη συνέχεια  περάστε  την  φράουλα  από  την χρωματιστή  τρούφα, τοποθετείτε  τα  ξυλάκια  σε  ένα  ψιλό  ποτήρι  όρθια  και  τα  αφήνεται  να  παγώσουν.
Επαναλάβατε την ίδια διαδικασία για όλες τις φράουλες. 

Tip:  Αν  θέλετε  μπορείτε  να χρησιμοποιήσετε  και λεύκη  σοκολάτα  ανάλογα  με  της  προτιμήσεις  σας.
Η φράουλες  είναι πλούσιες  σε  βιταμίνη  C  και  κάλιο. 

Κυριακή, 7 Απριλίου 2013

Η διατροφική αξία της φράουλας

Τις φράουλες τις βρίσκουμε όλο το χρόνο ωστόσο η κορύφωση της παραγωγής τους είναι από τον Απρίλη μέχρι τον Ιούλιο.  Υπάρχουν περισσότερες από 600 ποικιλίες φράουλας, κάθε μια από τις οποίες διαφέρει σε γεύση, μέγεθος και υφή.

Διατροφική Αξία μιας κούπας (240ml) φράουλες
Θερμίδες (1 κούπα) 43kcal
Βιταμίνη C 81,65mg 136,1%
Βιταμίνη Κ 20,16mcg 25,2%
Mαγγάνιο 0,42mg 21,0%
Φυτικές Ίνες 3,31γρ 13,2%

Οι φράουλες έχουν πλούσια αντιοξειδωτική δράση, αρκεί να σκεφτεί κανείς πως ένα φλιτζάνι την ημέρα, που αντιστοιχεί σε 5-8 μεγάλες φράουλες προσδίδει περισσότερη βιταμίνη C από την συνιστώμενη ημερήσια δόση. Επιπροσθέτως, είναι φρούτο πλούσιο σε πεκτίνη, η οποία ως διαλυτή φυτική ίνα που είναι συντελλεί στη μείωση της χοληστερίνης.
Η αντιφλεγμονώδης δράση της φράουλας είναι γεγονός καθώς οι φαινόλες που περιέχει μειώνουν τη δράση ενός ενζύμου που προκαλεί την φλεγμονή. Τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα εμποδίζουν τη δράση αυτού του ενζύμου περιορίζοντας έτσι τη φλεγμονή που συναντάμε σε παθήσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η οστεοαρθρίτιδα, το άσθμα και ο καρκίνος.
Οι φράουλες πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο σε πλαστικό σκεύος με τρυπημένο κάλυμα για να επιτρέπεται η διέλευση του κρύου αέρα. Χρειάζεται να πλένονται καλά πριν καταναλωθούν διότι η τραχειά επιφάνεια τους ευνοεί τη συσσώρευση σκόνης και λιπασμάτων.
Οι φράουλες μπορούν να καταναλωθούν με ποικίλους τρόπους για να τις απολαμβάνετε ως σνακ ή ελαφρύτερο γεύμα.



Τρίτη, 2 Απριλίου 2013

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Τα θαλασσινά την περίοδο αυτή έχουν εξέχουσα σημασία στη διατροφή πολλών ανθρώπων. Για το λόγο αυτό σας παρουσιάζουμε μία πολύ νόστιμη συνταγή που αξιζει να την δοκιμάσετε.

 Υλικά
  • 1 χταπόδι φρέσκο περίπου 1.000-1.200 γραμμ.
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 1 πρέζα κανέλα
  • 1 πρέζα μπαχάρι
  • 1 πρέζα γαρίφαλο
  • 1 κούπα τριμμένες ντομάτες
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 500 γραμμ. κοφτό μακαρονάκι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλάτι
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το χταπόδι. Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μπουκιές.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί ελαφρά, χωρίς να πάρει χρώμα, για λίγα λεπτά. Τότε προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά ώσπου να αλλάξει χρώμα και να κοκκινίσει ελαφρά. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα, να ψηθεί και να μοσχομυρίσει η ντομάτα. Σβήνουμε τα υλικά με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, καθώς και αρκετό νερό, που να σκεπάζει τα υλικά μας. Αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι. Τότε προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και αν χρειάζεται λίγο επιπλέον νερό.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10΄-12΄, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να βράσει το ζυμαρικό και να μείνει το φαγητό με λίγο ζουμάκι. Δεν πρέπει να είναι τελείως στεγνό. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του βρασμού. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μία πρέζα ζάχαρη για να ισορροπήσουν οι γεύσεις.