Πέμπτη, 28 Νοεμβρίου 2013

Προβιοτικά ή Πρεβιοτικά;

Πολλές φορές ακούμε αυτές τις δύο λέξεις και νομίζουμε ότι είναι ταυτόσημες. Τα προβιοτικά είναι μη παθογόνοι μικροοργανισμοί, που βρίσκονται κυρίως στο πεπτικό σύστημα και ειδικά στο έντερο συντελώντας στη διατήρηση της υγείας του. Τα πρεβιοτικά είναι άπεπτα συστατικά της τροφής που συντελούν στην ανάπτυξη των προβιοτικών. 
Τα προβιοτικά τα βρίσκουμε κυρίως σε γαλακτοκομικά προϊόντα και ιδιαίτερα στο παραδοσιακό γιαούρτι (όχι στα επιδόρπια, εκτός αν αναφέρεται ότι περιέχει), στο αριάνι, στο κεφίρ και σε κάποια νέα προϊόντα όπως κρεμώδη τυριά και ροφήματα ενισχυμένα με προβιοτικά (λειτουργικά τρόφιμα). Βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου, την καλύτερη απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών, την παραγωγή βιταμινών, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και στην ανακούφηση των συμπτωμάτων της δυσανεξίας στη λακτόζη.
Τα πρεβιοτικά τα συναντάμε σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά και σε εμπλουτισμένα προϊόντα όπως γαλακτοκομικά και μαργαρίνες. Δρούν συνεργικά με τα προβιοτικά στα παραπάνω οφέλη για τον οργανισμό και επιπλέον επηρεάζουν την παραγωγή ινσουλίνης και την μείωση της χοληστερίνης.


Κυριακή, 17 Νοεμβρίου 2013

5 ευεργετικά μπαχαρικά για τον οργανισμό



Πιπεριές τσίλι για την ενίσχυση του μεταβολισμού
Η καψαϊκίνη, που ευθύνεται για τη «φλόγα» των πιπεριών, έχει την ικανότητα να αυξάνει το ρυθμό του μεταβολισμού και τη αναμενόμενη καύση περισσότερων θερμίδων αλλά και να ενεργοποιήσει στον εγκέφαλο διεργασίες που τον κάνουν να νιώθει λιγότερη πείνα. Αν ωστόσο δεν αντέχετε τα καυτερά, πέρα από το τσίλι και το πιπέρι καγιέν, μπαχαρικά όπως η πάπρικα, με πιο ήπια γεύση, έχουν και αυτά τις ίδιες θετικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Επιπλέον, η κατανάλωση της καψαϊκίνης, ρίχνει τα επίπεδα εμφάνισης έλκους στομάχου και προστατεύει την καρδιά κρατώντας την κακή χοληστερίνη σε ακίνδυνα επίπεδα.

Τζίντζερ για τα ανήσυχα στομάχια
Το θαυματουργό τζίντζερ μπορεί να ανακουφίσει ένα πονεμένο στομάχι και όχι μόνο. Εκχυλίσματα τζίντζερ μειώνουν την εμφάνιση ναυτίας που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή που έπεται ενός χειρουργείου ή χημειοθεραπείας, ενώ είναι πολύ αποτελεσματικό στην περίπτωση της ναυτίας από το αυτοκίνητο ή το καράβι. Επιπλέον, το τζίντζερ, περιέχει αντιφλεγμονώδη συστατικά, που μάχονται τον καρκίνο αλλά και δρουν αναλγητικά στους πόνους της οστεοαρθρίτιδας και σε λοιπούς μυϊκούς πόνους.
Επιπλέον, το τζίντζερ, περιέχει αντιφλεγμονώδη συστατικά, που μάχονται τον καρκίνο αλλά και δρουν αναλγητικά στους πόνους της οστεοαρθρίτιδας και σε λοιπούς μυϊκούς πόνους.

Κανέλα για τη μείωση του σακχάρου
Η αρωματική κανέλα μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι η προσθήκη κανέλας στα τρόφιμα (έως ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα), μπορεί να βοηθήσει τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2, για τον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα τους, μειώνοντας την απότομη αύξηση του σακχάρου.

Κουρκούμη κατά των φλεγμονών
Η κουρκούμη ή κουρκουμάς είναι μια κίτρινη σκόνη που προέρχεται από το θρυμματισμό του ξερού κοτσανιού ενός φυτού που το συναντάμε κυρίως στην Ινδία και την Ινδονησία. Δεν πρέπει να συγχέεται με το κάρυ, το οποίο δεν αποτελεί ξεχωριστό καρύκευμα αλλά είναι μείγμα που παρασκευάζεται από 20-30% κουρκούμη αναμειγμένη με κόλιαντρο, κύμινο κάρδαμο και διάφορα είδη πιπεριών.
Η κουρκουμίνη έχει αποδειχθεί πως ανακουφίζει τον πόνο της αρθρίτιδας, καθώς και οδοντιατρικές διαδικασίες. Επίσης μελετώνται τα οφέλη της στη διαχείριση των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη και της νόσου του Αλτσχάιμερ, αλλά και για τη θεραπεία του καρκίνου, ιδίως του παχέος εντέρου, του προστάτη και του μαστού. Προκαταρκτικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κουρκουμίνη μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και των ενζύμων που ενεργοποιούν τις καρκινογόνες ουσίες.

Σκόρδο ενισχύει το ανοσοποιητικό
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην αντιμετώπιση των κρυολογημάτων αλλά και κάποιων βακτηριδίων του στομαχιού και των παράσιτων των εντέρων. Μπορεί να μειώσει την επικινδυνότητα καρδιακών επεισοδίων, να μειώσει την κακή χοληστερίνη (LDL), τα τριγλυκερίδια και την πίεση. Κάποιες έρευνες δείχνουν πως η κατανάλωση σκόρδου μειώνει τον κίνδυνο παρουσίασης κάποιων μορφών καρκίνου, αλλά και την περαιτέρω ανάπτυξη όγκων. 

Ορεκτικό, βοηθά στη χώνεψη και στη δυσκοιλιότητα. Σε εξωτερική χρήση, καταπραΰνει τις φλεγμονές των αρθρώσεων και τους ρευματισμούς. Σύμφωνα με μελέτες το σκόρδο καταπολεμά και το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού που ενοχοποιείται για το έλκος του στομάχου. 


Μην «τσιγκουνεύεστε» λοιπόν τα μπαχαρικά στο μαγείρεμά σας. Δίνουν νοστιμιά στο φαγητό και δρούν ευεργετικά στην υγεία μας. Η μόνη εξαίρεση βέβαια είναι σε περιπτώσεις παθήσεων όπως π.χ το έλκος στομάχου όπου τα μπαχαρικά απαγορεύονται...


Πέμπτη, 3 Οκτωβρίου 2013

Ο μύθος της μαύρης ζάχαρης.

Ένας από τους μεγαλύτερους διατροφικούς μύθους που έχει δημιουργηθεί, είναι ότι η μαύρη ζάχαρη είναι πιο υγιεινή ή “πιο light” από την λευκή.
Εξαιτίας των προβλημάτων υγείας που οφείλονται στην κατανάλωση ζάχαρης, αναζητήθηκαν άλλες γλυκές λύσεις. Μερικές από αυτές είναι και η καστανή, η ακατέργαστη και η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Τι είναι όλες αυτές οι ζάχαρες και τελικά όντως είναι πιο υγιεινές ή λιγότερο επιβλαβείς; Η ζάχαρη παράγεται από το ζαχαρότευτλο και το ζαχαροκάλαμο. Στην Ελλάδα χρησιμοποιούμε κυρίως ζάχαρη από ζαχαρότευτλα, την γνωστή μας λευκή ζάχαρη. Κατά την επεξεργασία της ζάχαρης παράγεται η μελάσα ή οποία είναι ένα σκουρόχρωμο παχύρευστο υγρό. Όσο επεξεργάζεται η ζάχαρη, καθαρίζει και παίρνουμε την λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη, από την οποία έχει απομακρυνθεί η μελάσα  μαζί με τις βρωμιές. Η μελάσα είναι υπεύθυνη για την ιδιαίτερη γεύση και το άρωμα της ζάχαρης και των γλυκών  στα οποία  χρησιμοποιείται. Η ακατέργαστη ζάχαρη είναι επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αλλά δεν έχει αφαιρεθεί η μελάσα ή μέρος αυτής και είναι λίγο νωπή. Καστανή ή μαύρη ζάχαρη στο εμπόριο μπορεί να είναι η ανεπεξέργαστη αλλά μπορεί να είναι και λευκή ζάχαρη που έχει προστεθεί μελάσα σε ποσοστό από 3,5-6,6% κατ’ όγκο κυρίως για την ιδιαίτερη γεύση και το χρώμα της.

Υπάρχει ένας μύθος γύρω από το θέμα του τόσο αγαπημένου και πολυχρησιμοποιημένου αυτού τροφίμου, ότι η μαύρη ζάχαρη είναι καλύτερη από την άσπρη. Δυστυχώς δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές μεταξύ των ειδών της ζάχαρης. Οι θερμίδες τους είναι σχεδόν οι ίδιες, ο γλυκαιμικός δείκτης είναι λίγο καλύτερος της ανεπεξέργαστης ζάχαρης, σε σχέση με τη λευκή ραφιναρισμένη ενώ η περιεκτικότητα τους σε θρεπτικά συστατικά διαφέρει ελάχιστα. Η λευκή ζάχαρη δεν μας δίνει κανένα επιπλέον θρεπτικό συστατικό εκτός από κενές θερμίδες. Η ανεπεξέργαστη ζάχαρη περιέχει κάποια λίγα μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες αλλά είναι σε τόσο μικρές ποσότητες που δεν μπορεί να θεωρηθεί πηγή πρόσληψης αυτών των συστατικών και η σχέση θρεπτικότητας με τις θερμίδες είναι δυσανάλογη υπέρ των θερμίδων. Οπότε η λύση της αντικατάστασης της λευκής ζάχαρης με την μαύρη δεν μας προσφέρει πολλά οφέλη, αντιθέτως μπορεί να μας παρασύρει και να καταναλώσουμε περισσότερη, νομίζοντας ότι είναι πιο υγιεινή. Έτσι η καλύτερη λύση είναι να μειώσουμε γενικά την κατανάλωση ζάχαρης.

Σάββατο, 28 Σεπτεμβρίου 2013

ΡΕΒΥΘΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά

  • 1/2 κιλό ρεβίθια
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 κρεμμύδι ξερό ή φρέσκο
  • 1 ματσάκι ρόκα
  • 6-8 ελιες καλαμων χωρις κουκουτσι
  • 100γρ τυρι φετα
Για τη σως:
  • 6 κ.σ. λάδι
  • 2 κ.σ. ξύδι ή μπαλσάμικο ή μηλόξυδο
  • 2 κ.σ. μέλι
  • σουσάμι για πασπάλισμα ή καρύδια χοντροκομένα

Εκτέλεση:


  • Βάζουμε από την προηγούμενη μέρα τα ρεβύθια σε κατσαρόλα με χλιαρό νερό με 2 κουτ. σ. αλάτι.
  • Αλλάζουμε το νερό την επόμενη μέρα και βάζουμε άλλο με 1 κουτ. σ. σόδα μαγειρικής και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
  • Αλλάζουμε το νερό πολλές φορές για να φύγει τελείως η σόδα ώστε να μην μαυρίσουν.
  • Έπειτα τα μαγειρεύουμε κανονικά περίπου για μισή ώρα ή και παραπάνω ανάλογα πόσα σκληρά τα θέλουμε.
  • Πλένουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
  • Αφού σουρώσουμε τα ρεβίθια τα σερβίρουμε σε σκεύος σαλάτας και από πάνω ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τις ελιές, το τυρί.
  • Αφού ανακατέψουμε καλά τα υλικά της σως, την περιχύνουμε από πάνω μαζί με μπόλικο σουσάμι και ανακατεύουμε καλά.

Πέμπτη, 26 Σεπτεμβρίου 2013

Τιπς για τη συντήρηση των φρούτων και των λαχανικών. Μάθημα οικονομίας.

1) Κάντε παγάκια με φρεσκοστυμμένο  χυμό λεμονιού.
Διατηρήστε τα στην κατάψυξη, έτσι θα έχετε πάντα στη διάθεσή σας χυμό λεμονιού ακόμη και όταν ξεμένετε από λεμόνια.
2) Απομονώστε τα «προβληματικά» φρούτα.
Φρούτα όπως τα μήλα, οι μπανάνες και τα ροδάκινα εκπέμπουν ένα αέριο που ονομάζεται αιθυλένιο που κάνει τα λαχανικά σας να ωριμάζουν πιο γρήγορα. Αποθηκεύστε τα φρούτα σε ξεχωριστό ράφι ή δοχείο στο ψυγείο σας.
3) Στρώστε απορροφητικό χαρτί στο συρτάρι με τα λαχανικά.
Το χαρτί θα απορροφήσει τις υγρασίες από τα λαχανικά, προστατεύοντάς τα από την πρόωρη αλλοίωση αλλά θα διατηρείται και το ράφι πάντα καθαρό.
4) Αλλάξτε τη θέση τους στο ψυγείο.
Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με το συρτάρι του ψυγείου, τότε μην το χρησιμοποιείτε. Επειδή δεν είναι σε κοινή θέα τα τρόφιμα στο συρτάρι, πολλές φορές τα ξεχνάμε, με αποτέλεσμα να αλλοιώνονται, να μυρίζουν και να τα πετάμε. Τοποθετήστε τα φρούτα και τα λαχανικά σε διαφανή σακούλες στα ράφια που βλέπετε πιο εύκολα, έτσι δεν θα τα ξεχνάτε και θα τα καταναλώνεται πριν αλλοιωθούν.
 5) Μην είστε εθισμένοι με τη συντήρηση στο ψυγείο.
Μερικά φρούτα και λαχανικά είναι καλύτερο να διατηρούνται εκτός ψυγείου, όπως είναι το αβοκάντο, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια.
6) Γνωρίστε τη μυστική συνταγή για το πάγωμα των βοτάνων.
Τις περισσότερες φορές χρειαζόμαστε μερικά κλωναράκια από το αρωματικό μας βότανο όπως είναι ο μαϊντανός και το υπόλοιπο μένει στο ψυγείο χωρίς να καταναλωθεί και το πετάμε. Η Susan Belsinger, μαγειρική βοτανολόγος, έγραψε στην Washington Post ότι ο καλύτερος τρόπος που βρήκε για να διατηρήσει τη γεύση των βοτάνων είναι να τα τεμαχίσει και να τα ανακατέψει τα με λίγο λάδι, έτσι ώστε να γίνει μία «αρωματική κρέμα», που αυτή παγώνει στη συνέχεια, σε αεροστεγή πλαστικά σακουλάκια. Αυτό το συνιστά για βότανα που χρησιμοποιούνται σε σούπες, ψήσιμο, και σάλτσες.
7) Αναστήστε τα μαραμένα λαχανικά.
Καθαρίστε τα καρότα και βαπτίστε τα για μερικές ώρες σε παγωμένο νερό. Έτσι θα επανέλθουν σε μεγάλο βαθμό. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με άλλα λαχανικά όπως τα πράσινα φυλλώδη.


Πηγή: http://www.takepart.com

Πέμπτη, 18 Ιουλίου 2013

Κληρονομικότητα, τι να κάνω;

Όλο και περισσότερο μαθαίνουμε για την σχέση της κληρονομικότητας (βάση γονιδιώματος) με διάφορες παθήσεις και την αύξηση του βάρους. Τελευταία υπάρχει ένα έντονο ενδιαφέρον και για ένα γονίδιο με την ονομασία FTO, το οποίο σχετίζεται με την αύξηση του βάρους. Τι σημασία έχει αν «έχω προδιάθεση» να εμφανίσω κάποια πάθηση ή να πάρω πιο εύκολα κιλά από κάποιον άλλον; Μπορώ να αλλάξω το γονιδίωμα μου; Μέχρι η επιστήμη να προχωρήσει και να μπορέσουμε να επέμβουμε σε αυτά τα γονίδια, καλύτερα να ασχοληθούμε με αυτά που μπορούμε να προσέξουμε μόνοι μας, ανεξάρτητα της κληρονομικότητάς μας. Επειδή δεν έχω προδιάθεση για καρκίνο των πνευμόνων θα καπνίζω, ή για καρκίνο του δέρματος, τότε δεν θα χρησιμοποιώ αντηλιακό; Ανεξάρτητα από τα γονίδιά μας, η άσκηση και η διατροφή, είναι δύο παράγοντες που μπορούμε να ελέγξουμε και  είναι απαραίτητοι για τη διατήρηση της καλής υγείας και ελέγχου του βάρους.

Πέμπτη, 27 Ιουνίου 2013

Γιατί δεν κάνει να κάνουμε μπάνιο στη θάλασσα μετά το φαγητό;

Η αλήθεια είναι ότι δεν πρέπει να κάνουμε οποιαδήποτε δραστηριότητα και όχι μόνο το μπάνιο στη θάλασσα. Ο οργανισμός για να πέψει την τροφή στέλνει μεγάλο μέρος του αίματος στο πεπτικό και η κάρδια  υπερλειτουργεί. Περίπου το 10% της ενεργείας του γεύματος (εξαρτάται από την σύνθεση του) χρησιμοποιείται για την πέψη του, δηλαδή αν καταναλώσουμε ένα γεύμα 1000 θερμίδων, οι 100 θα χρησιμοποιηθούν για την πέψη των τροφών, αυτό ονομάζεται τροφογενής θερμογένεση. Αυτό είναι μεγάλο ποσό ενεργείας αν αναλογιστούμε ότι τόσο περίπου καίμε με μισή ώρα περπάτημα. Γι αυτό δεν κάνουμε μπάνιο στη θάλασσα, όχι γιατί θα βουλιάξουμε αλλά γιατί ο οργανισμός μας εκείνη την ώρα "κοπιάζει" με την πέψη και δεν θέλουμε να τον επιβαρύνουμε με επιπλέον δραστηριότητα, γιατί υπάρχει κίνδυνος καρδιακών επιπλοκών αλλά και δυσπεψίας αφού το αίμα θα αρχίσει να πηγαίνει περισσότερο περιφερειακά για να καλύψει τις ανάγκες των μυών στην δραστηριότητα. Καλές βουτιές τρώγοντας ελαφρά!

Τετάρτη, 19 Ιουνίου 2013

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΑΠΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

ΥΛΙΚΑ
1 φλιτζάνι ωμό κουνουπίδι
(πολτοποιημένο στο μίξερ)
1 ή 2 ασπράδια αυγού
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
 1 κουταλάκι αποξηραμένο μαϊντανό
 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​βασιλικό
1 ντομάτα κομμένα σε φέτες
 Κομμένο σε φέτες τυρί μοτσαρέλα
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 ° C. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το  κουνουπίδι, το αυγό  και το  τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, προσθέτουμε  την ρίγανη, το μαϊντανό  και  ζυμώνουμε  καλά  μέχρι να ενωθούν όλα  τα  υλικά. Αν το μείγμα είναι πολύ αραιό, προσθέτουμε  λίγο  ακόμα  κουνουπίδι.
Λαδώνουμε ένα ταψί  στρογγυλό   και τοποθετούμε  το  μείγμα. Προσέχουμε  να το  απλώσουμε  ομοιόμορφα   για να ψηθεί παντού το  ίδιο.
Το  ψήνουμε για 12-15 λεπτά  από την μια  πλευρά και  το  γυρνάμε  και από την  άλλη πλευρά  για αλλά 5  λεπτά. Η ζύμη θα μοιάζει με αυτό:

Τώρα   πάνω  στην  ζύμη  σας   μπορείτε  να  προσθέσετε   τις  κομμένες  φέτες  τυρί  μοτσαρέλα , ντομάτας και  φρέσκο  βασιλικό. Αν θέλετε να  κάνετε  μια  άλλη  παραλλαγή  μπορείτε να προσθέσετε   ότι  υλικά  θέλετε.
Τοποθετήστε την πίτσα  στον  φούρνο  και  ψήστε  άλλα 5-7 λεπτά ή μέχρι το τυρί να λιώσει.

Πίτσα είναι έτοιμη!

Πέμπτη, 30 Μαΐου 2013

Τρώμε με όλες τις αισθήσεις.

Αναζητώντας τα αίτια της παχυσαρκίας, προσέχουμε μόνο την ποσότητα και το είδος της τροφής, αμελώντας τον τρόπο κατανάλωσης και τη διατροφική μας συμπεριφορά. Τρώμε με όλες τις αισθήσεις. Τα μάτια μεταφέρουν περισσότερες πληροφορίες για το φαγητό μας στον εγκέφαλό, σε σχέση με την αίσθηση της γεύσης. Η όσφρηση επίσης είναι ένα καλό κριτήριο για το αν το φαγητό είναι νόστιμο. Όταν καλύπτονται όλες οι αισθήσεις, δεν πέφτει όλο το βάρος της ικανοποίησης στην ποσότητα. Επειδή τρώμε γρήγορα, δεν μασάμε καλά την τροφή μας, με αποτέλεσμα να μην παίρνουμε όλη τη γεύση, να έχουμε λιγότερη απόλαυση και να καταναλώνουμε περισσότερο φαγητό για να ικανοποιηθούμε. Το junk food συνήθως το καταναλώνουμε όρθιοι, όταν όμως τρώμε όρθιοι νιώθουμε ότι δεν χορταίνουμε. Μερικές φορές κάνουμε και άλλα πράγματα παράλληλα, όπως το να παρακολουθούμε τηλεόραση ή να κάνουμε δουλειά στον υπολογιστή. Γιατί αυτό είναι κακό; Η δύναμη της εικόνας αποσυντονίζει τον εγκέφαλο, αποσπάται η προσοχή του από το γεύμα, με αποτέλεσμα να μην αντιλαμβανόμαστε πόσο και τι τρώμε και να μην χορταίνουμε. Όταν τρώμε το φαγητό μας πρέπει να σταματάμε οτιδήποτε άλλο κάνουμε, να ηρεμούμε και να αφιερώνουμε αυτόν τον λίγο χρόνο για τον εαυτό μας. Να απολαμβάνουμε το φαγητό μας σε ένα όμορφο καθαρό περιβάλλον με ηρεμία.

Τετάρτη, 29 Μαΐου 2013

Ένα υγιεινό επιδόρπιο


Μπανάνες   με  σοκολάτα 

Υλικά   
Μπανάνες
Σοκολάτα
Τριμμένους ξηρούς καρπούς
Τρούφα

Εκτέλεση
Καθαρίζετε και κόβετε τις μπανάνες στην  μέση,τοποθετείτε χοντρά ξυλάκια.Στην συνεχεία τις βουτάτε  στην λιωμένη  σοκολάτα και τις πασπαλίζετε με τρούφα  χρωματιστή  ή τριμμένους ξηρούς καρπούς. 
Τις ακουμπάτε  σε μια λαδόκολλα να  παγώσει η σοκολάτα και το επιδόρπιο σας είναι  έτοιμο.

Τετάρτη, 22 Μαΐου 2013

Σάντουιτς σούσι με σολομό ή τόνο


Υλικά για σολομό
Ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
Καπνιστός σολομός κομμένος σε μικρούς κύβους
Άνηθος
Κρεμμύδι φρέσκο
Λεμόνι
Πιπέρι

Υλικά για τόνο
Ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
Τόνος σε λάδι καλά στραγγισμένος  
αγγούρι φρέσκο ή τουρσί
1 κ.σ. μαγιονέζα light

Υλικά για την επικάλυψη 
Μαγιονέζα light ή τυρί κρεμά (Φιλαδέλφεια  ή ρικότα)
Σουσάμι μαύρο ή άσπρο

Εκτέλεση για την γέμιση 
Σε 2 διαφορετικά μπολάκια ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί.
Τα αφήνουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα να δέσουν τα αρώματα.

Εκτέλεση του σούσι
Παίρνετε τις φέτες του τοστ και τις λεπταίνετε με τον πλάστη ή αν έχετε μηχανή που ανοίγει φύλο για ζυμαρικά.
Τοποθετείται την γέμιση που θέλετε κατά μήκος και τυλίγετε προσεκτικά σε  σχήμα ρολού. Στην συνεχεία τυλίγετε  σφιχτά  σε  διαφανή  μεμβράνη και μετά σε αλουμινόχαρτο. 
Τα τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
Ανοίγετε  προσεκτικά  τα  ρολά  και τα  κόβετε  σε πάχος περίπου 2 εκατοστών τα αλείφετε γύρω γύρω με μαγιονέζα ή τυρί κρεμά και τα ρολάρετε σε μαύρο ή λευκό σουσάμι. Το σούσι σας είναι έτοιμο.

Έχει ένα βαθμό δυσκολίας, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει. 

Κυριακή, 19 Μαΐου 2013

Διατροφικό tips ενόψει καλοκαιριού

Ο καιρός έχει αρχίσει να ζεσταίνει επικίνδυνα και οι έξοδοι μας τόσο για φαγητό όσο και για ποτό έχουν αρχίσει να αυξάνονται. Πολλές φορές μάλιστα αποτελούν και την αφορμή για να χαλάσουμε το πρόγραμμα διατροφής που ακολουθούμε. Εμείς όμως σας έχουμε τη λύση.

Φαγητό έξω
Φερθείτε έξυπνα και μπορεί να έχετε και την πίτα ολόκληρη και το σκύλο χορτάτο. Όταν βγείτε έξω να γευματίσετε, προσπαθήστε να φάτε τη μισή ποσότητα από ό,τι συνήθως. Επιλέξτε φαγητά που δεν «κολυμπάνε» στα λίπη, αποφύγετε τα τηγανητά και το ψωμί. Όσο για το γλυκό; Μοιραστείτε το!

Ποτό έξω
Μην αγχώνεστε, υπάρχει λύση που συνδυάζει την καλοπέραση και την σωστή διατροφή. Φροντίστε να πίνετε ένα ποτήρι νερό ανάμεσα σε κάθε ποτό που καταναλώνετε, ή ακόμα και ένα ανθρακούχο νερό με μια φέτα λεμόνι. Έτσι θα καταφέρετε και να καταναλώσετε λιγότερο αλκοόλ από ότι θα περμένατε και να κρατήσετε τον οργανισμό ενυδατωμένο.

Παρασκευή, 19 Απριλίου 2013

Καταπολεμήστε το φούσκωμα


8 τρόποι να νικήσετε το φούσκωμα

1. Προσέξτε τα φαγητά που προκαλούν αέρια: Τροφές όπως τα όσπρια, μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο περιέχουν έναν σύνθετο υδατάνθρακα τη ραφινόζη.  Τα βακτήρια του εντέρου στην προσπάθεια τους να την πέψουν, παράγουν αέρια σαν υποπροϊόντα. Μην αποκλείσετε όμως αυτές τις ωφέλιμες τροφές από τη διατροφή σας. Απλώς προσθέστε τις σταδιακά στη διατροφή σας, έτσι ώστε το σώμα σας να τις συνηθίζει. Εναλλακτικά μπορείτε να λαμβάνετε πεπτικά ένζυμα που βοηθούν στην πέψη τέτοιων σύνθετων υδατανθράκων.

2. Πετάξτε το νερό: Υπάρχει λόγος που μουλιάζουμε τα όσπρια πριν το μαγείρεμα. Το μούλιασμα βοηθά να απελευθερώνονται ουσίες που προκαλούν αέρια μες το νερό. Το ίδιο συμβαίνει και με τα ζυμαρικά ολικής άλεσης. Ίσως να παρατηρήσετε περισσότερο αφρό ή φουσκάλες στην κατσαρόλα όπου βράζετε τα ζυμαρικά ολικής άλεσης. Μια καλή συμβουλή είναι να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά ολικής πριν προσθέσετε την σάλτσα.

3. Μειώστε την κατανάλωση νατρίου: Υψηλή κατανάλωση άλατος, κάνει το σώμα σας να κατακρατά περισσότερο νερό. Εκτός από το αλάτι που προσθέτετε στα φαγητά, μειώστε την κατανάλωση των προπαρασκευασμένων τροφίμων καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

4. Καταναλώστε περισσότερο κάλιο: Επιλέξτε φρέσκα λαχανικά και φρούτα καθώς το κάλιο που περιέχουν βοηθάει στην αποβολή του νατρίου από τα νεφρά.

5. Ελέγξτε τις ετικέτες για αλκοολούχα σάκχαρα: τα αλκοολούχα σάκχαρα είναι ένας τύπος γλυκαντικού που βρίσκεται συχνά σε μαστίχες. Επειδή πέπτονται μερικώς, τα βακτήρια της εντερικής χλωρίδας παράγουν αέρια. Ψάξτε για ονόματα που τελειώνουν σε – όλη: σορβιτόλη, μαλτιτόλη, ξυλιτόλη κτλ.

6. Επιλέξτε τζίντζερ: οι κινέζοι χρησιμοποιούν πάντα τζίντζερ μαζί με τροφές που παράγουν αέρια για να δημιουργήσουν ισορροπία. Το τζίντζερ μειώνει τα αέρια του εντέρου και βοηθάει στην γρηγορότερη κίνηση του, με αποτέλεσμα να απομένει λιγότερος χρόνος στα βακτήρια να επεξεργάζονται τις τροφές.

7. Δείτε αν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη: αν μία ώρα μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών νιώθετε πρησμένοι ή έχετε διάρροια, τότε μπορεί να έχετε δυσανεξία στη λακτόζη. Η λακτόζη είναι το ζάχαρο των γαλακτοκομικών και πολλοί άνθρωποι δεν παράγουν σε επαρκείς ποσότητες το ένζυμο που το διασπά, με αποτέλεσμα να εμφανίζεται πρήξιμο.

8. Αυξήστε σταδιακά τις φυτικές ίνες: αν δεν τρώτε τρόφιμα υψηλά σε φυτικές ίνες, προσθέστε τα σταδιακά στο διαιτολόγιο σας, για να δώσετε τον χρόνο στο σώμα σας να προσαρμοστεί.



πηγή healthcaste.com

Τετάρτη, 17 Απριλίου 2013

Συμβουλές για την κατάψυξη των φαγητών μας.



Η ιδανική θερμοκρασία για να παγώσει το φαγητό σας, είναι από -18 °C και πάνω.

Για να αποφευχθεί η απώλεια θρεπτικών ουσιών και να παγώσει το  φαγητό σας, κάντε τα εξής: πριν από την κατάψυξη, τοποθετήστε το φαγητό στο ψυγείο να δροσίσει  και μετά  το βάζατε  στην  κατάψυξη. Αποφύγετε να  αφήσετε το φαγητό σας σε θερμοκρασία δωματίου να  κρυώσει.

Κατά την απόψυξη του φαγητού, μεταφορά στο ψυγείο πριν τη χρήση και την κατανάλωση του.

Αποφύγετε την εκ νέου κατάψυξη, επειδή μετά την απόψυξη, το φαγητό  έχει ήδη υποστεί αλλαγές και εκτίθεται σε κίνδυνο μόλυνσης.

Για να παγώσει το φαγητό σας με ασφάλεια, χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία, πυρίμαχων υλικών με πλαστικό κάλυμμα, ή ακόμη και πλαστικές σακούλες που είναι κατάλληλα για  αυτή  την δουλεία. Το σημαντικό είναι ότι το δοχείο  να κλείνει  αεροστεγώς.

Τα  φαγητά που μπορούν να μπουν κατευθείαν στο καταψύκτη και πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν:

-Ψωμιά: 4 μήνες
-Απλό κέικ: 6 μήνες
-Ζυμαρικά: 3 μήνες
-Κοτόπουλο: 3 μήνες
-Μπριζόλες ή κιμά (κόκκινο κρέας): 2 μήνες
-Ρύζι και φασόλια: 3 μήνες
-Ψάρια: 2 μήνες
-Φρούτα: 6 μήνες
-Λαχανικά: 3 μήνες
-Χοιρινό: 6 μήνες
-Κοκκινιστό ή άσπρη σάλτσα: 3 μήνες

Τα τρόφιμα που δεν πρέπει να καταψύχονται:

-Ζελατίνη
-Μαγιονέζα και μαργαρίνη
-Γιαούρτι
-Ολόκληρο αυγό/α με κέλυφος
Σημείωση: μπορείτε να παγώσετε το ασπράδι του αυγού και τον κρόκο χωριστά.

Τετάρτη, 10 Απριλίου 2013

Φράουλες με σοκολάτα

Υλικά  

½   κιλό  φρέσκιες Φράουλες  
200γρ  Σοκολάτα  υγείας
Ξυλάκια
Χρωματιστή  τρούφα

Εκτέλεση
Πλένουμε  και  στεγνώνουμε  καλά  τις  φράουλες.
Τις  κόβουμε  στην  μέση  ή  της  κρατάμε  ολόκληρες.
Τις  καρφώνουμε  στα   ξυλάκια.
Σε  Μπεν  Μάρι  λιώνουμε την σοκολάτα.
Έπειτα βουτάμε την φράουλα στην σοκολάτα στριφογυρίζοντάς την απαλά. Σηκώστε την, κρατήστε την πάνω από το μπολ και αφήστε την περίσσεια της σοκολάτας να ξαναπέσει μέσα.
Στη συνέχεια  περάστε  την  φράουλα  από  την χρωματιστή  τρούφα, τοποθετείτε  τα  ξυλάκια  σε  ένα  ψιλό  ποτήρι  όρθια  και  τα  αφήνεται  να  παγώσουν.
Επαναλάβατε την ίδια διαδικασία για όλες τις φράουλες. 

Tip:  Αν  θέλετε  μπορείτε  να χρησιμοποιήσετε  και λεύκη  σοκολάτα  ανάλογα  με  της  προτιμήσεις  σας.
Η φράουλες  είναι πλούσιες  σε  βιταμίνη  C  και  κάλιο. 

Κυριακή, 7 Απριλίου 2013

Η διατροφική αξία της φράουλας

Τις φράουλες τις βρίσκουμε όλο το χρόνο ωστόσο η κορύφωση της παραγωγής τους είναι από τον Απρίλη μέχρι τον Ιούλιο.  Υπάρχουν περισσότερες από 600 ποικιλίες φράουλας, κάθε μια από τις οποίες διαφέρει σε γεύση, μέγεθος και υφή.

Διατροφική Αξία μιας κούπας (240ml) φράουλες
Θερμίδες (1 κούπα) 43kcal
Βιταμίνη C 81,65mg 136,1%
Βιταμίνη Κ 20,16mcg 25,2%
Mαγγάνιο 0,42mg 21,0%
Φυτικές Ίνες 3,31γρ 13,2%

Οι φράουλες έχουν πλούσια αντιοξειδωτική δράση, αρκεί να σκεφτεί κανείς πως ένα φλιτζάνι την ημέρα, που αντιστοιχεί σε 5-8 μεγάλες φράουλες προσδίδει περισσότερη βιταμίνη C από την συνιστώμενη ημερήσια δόση. Επιπροσθέτως, είναι φρούτο πλούσιο σε πεκτίνη, η οποία ως διαλυτή φυτική ίνα που είναι συντελλεί στη μείωση της χοληστερίνης.
Η αντιφλεγμονώδης δράση της φράουλας είναι γεγονός καθώς οι φαινόλες που περιέχει μειώνουν τη δράση ενός ενζύμου που προκαλεί την φλεγμονή. Τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα εμποδίζουν τη δράση αυτού του ενζύμου περιορίζοντας έτσι τη φλεγμονή που συναντάμε σε παθήσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η οστεοαρθρίτιδα, το άσθμα και ο καρκίνος.
Οι φράουλες πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο σε πλαστικό σκεύος με τρυπημένο κάλυμα για να επιτρέπεται η διέλευση του κρύου αέρα. Χρειάζεται να πλένονται καλά πριν καταναλωθούν διότι η τραχειά επιφάνεια τους ευνοεί τη συσσώρευση σκόνης και λιπασμάτων.
Οι φράουλες μπορούν να καταναλωθούν με ποικίλους τρόπους για να τις απολαμβάνετε ως σνακ ή ελαφρύτερο γεύμα.



Τρίτη, 2 Απριλίου 2013

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Τα θαλασσινά την περίοδο αυτή έχουν εξέχουσα σημασία στη διατροφή πολλών ανθρώπων. Για το λόγο αυτό σας παρουσιάζουμε μία πολύ νόστιμη συνταγή που αξιζει να την δοκιμάσετε.

 Υλικά
  • 1 χταπόδι φρέσκο περίπου 1.000-1.200 γραμμ.
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 1 πρέζα κανέλα
  • 1 πρέζα μπαχάρι
  • 1 πρέζα γαρίφαλο
  • 1 κούπα τριμμένες ντομάτες
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 500 γραμμ. κοφτό μακαρονάκι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλάτι
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το χταπόδι. Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μπουκιές.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί ελαφρά, χωρίς να πάρει χρώμα, για λίγα λεπτά. Τότε προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά ώσπου να αλλάξει χρώμα και να κοκκινίσει ελαφρά. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα, να ψηθεί και να μοσχομυρίσει η ντομάτα. Σβήνουμε τα υλικά με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, καθώς και αρκετό νερό, που να σκεπάζει τα υλικά μας. Αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι. Τότε προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και αν χρειάζεται λίγο επιπλέον νερό.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10΄-12΄, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να βράσει το ζυμαρικό και να μείνει το φαγητό με λίγο ζουμάκι. Δεν πρέπει να είναι τελείως στεγνό. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του βρασμού. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μία πρέζα ζάχαρη για να ισορροπήσουν οι γεύσεις.

Τετάρτη, 27 Μαρτίου 2013

Πατάτες φούρνου με πέστο μπρόκολο και μανιτάρια Champignon


Υλικά
Για το πέστο μπρόκολο:
1/2 μπρόκολο (μόνο τα τρυφερά κομμάτια τις  φουντίτσες)
5 έως 6 κλωνάρια  βασιλικού  (Χρησιμοποιήστε τα φύλλα)
1/2 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
10 πράσινες ελιές
Καρύδια
Ελαιόλαδο για γεύση
Αλάτι (αν χρειάζεται) σε γεύση

4 μεγάλες πατάτες 
1  κονσέρβα  μανιτάρια Champignon

Εκτέλεση
Πέστο: βράζουμε  το  μπρόκολο λίγο να κρατεί  να  είναι al dente. Τα  βάζουμε στο  μούλτι  μαζί  με τα  υπόλοιπα  υλικά  και  τα  πολτοποιούμε.

Τυλίγουμε  τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για μιάμιση  ώρα (ή περισσότερα) έως 180 ° c. Τρυπάμε  με  ένα πιρούνι για να δούμε αν είναι μαλακές και  έχουν  ψηθεί. Τις κόβουμε στην μέση . Αφαιρούμε μια μικρή  ποσότητα  από της  πατάτες. Στο μείγμα  της  πατάτας  προσθέτουμε  λίγο  λάδι  και  αναμειγνύουμε με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα  αυτό της πατάτας. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το πέστο  μπρόκολο  και  γεμίζουμε τις  πατάτες. Σερβίρουμε όσο  είναι  ζεστές.


Κυριακή, 24 Μαρτίου 2013

10 τρόφιμα που «ασβεστώνουν» τον οργανισμό

Μελέτες έχουν δείξει ότι μια τροφή πλούσια σε ασβέστιο δεν δυναμώνει μόνο τα οστά και τα δόντια, αλλά δρα ενάντια στην οστεοπόρωση, μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο, ελέγχει την πίεση και ηρεμεί τα νεύρα. Πρόσφατες μελέτες έδειξαν επίσης ότι το ασβέστιο βοηθά στην καύση του λίπους. Τα ακόλουθα 10 τρόφιμα έχει αποδειχτεί πως έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο και η συχνή τους κατανάλωση είναι το καλύτερο δώρο για τον οργανισμό μας:

1. Άπαχο γάλα
2. Τυρί Ricotta
3. Γιαούρτι
4. Ενισχυμένο γάλα σόγιας
5. Τοφού
6. Σπανάκι
7. Σαρδέλες
8. Ελβετικό τυρί
9. Ξερά φασόλια
10. Αμύγδαλα

Σάββατο, 23 Μαρτίου 2013

Χυμός καρότου


Υλικά
Για 4-6 άτομα

1 κιλό καρότα καθαρισμένα ( πουρέ)
500ml ζεστό νερό
Χυμό πορτοκάλι από 2 πορτοκάλια
1 κ.γλ. μέλι

Εκτέλεση
Ρίχνετε στον μπλέντερ όλα τα καρότα και τα πολτοποιείτε μέχρι να γίνει το μείγμα πουρές.
Στη συνέχεια ρίχνετε 500 ml (2 κούπες) ζεστό νερό μέσα στον πουρέ και αφήνετε στην άκρη 30 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μια κανάτα 2 λίτρων βάζετε το σουρωτήρι χειρός από πάνω και σουρώνετε τον πουρέ πιέζοντας με ένα κουτάλι.
Έπειτα προσθέτετε τον χυμό πορτοκάλι και το μέλι και κρύο νερό μέχρι να γεμίσει η κανάτα.Το  βάζετε για  30  λεπτά  στην  κατάψυξη  και  το  σερβίρετε  παγωμένο. 

Πέμπτη, 21 Μαρτίου 2013

Δυο διαφορετικά ντιπ καρότου

Ντιπ  ωμού καρότου

Υλικά
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κουταλιές της σούπας κοφτές μαγιονέζα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λάδι
  • ξύδι
  • φέτα κομμένη σε κυβάκια
Εκτέλεση
1. Τρίβετε το καρότο, του προσθέτετε ξύδι και το αφήνετε λίγο να απορροφηθεί.
2. Ανακατεύετε καλά σε ένα μπολ το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Στραγγίζετε το καρότο και το αφήνετε στην άκρη.
4. Στο μπολ με το γιαούρτι και τη μαγιονέζα, προσθέτετε το ξύδι που έμεινε από το πιάτο μαζί με το λάδι, και όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμείτε και ανακατεύετε καλά.
5. Τέλος προσθέτετε το καρότο και ανακατεύετε ξανά.
6. Προσθέτετε τη τριμμένη φέτα, ανακατεύετε μια τελευταία φορά και είστε έτοιμοι.



Ντιπ βραστού καρότου
Υλικά
  • 1 καρότο βρασμένο
  • 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.γ. τζίντζερ
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο
  • λίγο αλάτι
  • λίγο πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Σερβίρουμε συνοδεύοντας με κράκερ.



Τετάρτη, 20 Μαρτίου 2013

Καρότα


Ίσως οι  πιο γνωστές ρίζες, υπάρχουν διάφορες ποικιλίες καρότων (άσπρα, κίτρινα, κόκκινα, μοβ), αλλά εμείς γνωρίζουμε τα πορτοκαλί που κυριαρχούν στην Ευρώπη μετά τον 18ο αιώνα.
Tα καρότα έχουν έντονα γλυκιά γεύση και πλούσιο πορτοκαλί χρώμα, που τους προσδίδει η β-καροτίνη που περιέχουν σε μεγάλες ποσότητες. Στην αρχαία Ελλάδα χρησιμοποιούνταν για φαρμακευτικούς σκοπούς και αργότερα εντάχθηκαν στη διατροφή μας.

Πώς μας ωφελούν: Η β-καροτίνη που περιέχουν μετατρέπεται στον οργανισμό σε βιταμίνη Α, η οποία είναι γνωστή για την αντιοξειδωτική δράση της και θεωρείται απαραίτητη για την καλή λειτουργία της όρασης. Το καρότο είναι επίσης πλούσιο σε χλώριο και θείο, συμβάλλοντας έτσι στην καλή υγεία των οστών, στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην ενίσχυση της κυκλοφορίας του αίματος. Ταυτόχρονα, περιέχει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, φωσφόρου και μαγνησίου, μέταλλα απαραίτητα για την υγεία των οστών και του νευρικού συστήματος. Τέλος, μας προσφέρει μικρές ποσότητες βιταμίνης Ε, η οποία συμβάλλει στην καλή υγεία του μυϊκού μας συστήματος και στην καλύτερη κυκλοφορία του αίματος.

Πώς να τα καταναλώσετε: Διαλέγετε πάντα καρότα μετρίου μεγέθους, γιατί είναι και πιο τρυφερά. Τα καρότα γίνονται στον ατμό, αλλά η νοστιμιά τους αναδεικνύεται αν τα τρίψετε και τα σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο, είτε μόνα  τους, είτε μαζί με άλλα λαχανικά, και τα πασπαλίσετε με κύμινο. Το κύμινο τονίζει ακόμα περισσότερο τη γλυκιά γεύση του καρότου.

Θρεπτική αξία ανά 1 φλιτζάνι
• Θερμίδες 50
• Πρωτεΐνες 1,13 γρ.
• Υδατάνθρακες 3 γρ.
• Φυτικές ίνες 1,6 γρ.
• Σάκχαρα 4,5 γρ

Τρίτη, 19 Μαρτίου 2013

Μπιφτέκια φούρνου νηστίσιμα

Η νηστεία ξεκίνησε και μαζί με αυτή και η απαγόρευση οριμένων τροφίμων μέχρι το Πάσχα. Έτσι λοιπόν σας προτείνουμε ένα πολύ νόστιμο και νηστίσιμο φαγητό το οποίο σίγουρα θα σας ικανοποιήσει.
 
Υλικά:
  • 4 πατάτες
  • 3 καρότα
  • 2 κρεμμύδια
  • λίγο δυόσμο
  • πιπέρι
  • αλάτι
  • τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:
  1. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα μεχρι να μαλακώσουν και να λιώνουν με το πιρούνι.
  2. Στο νερό να έχουμε βάλει αλάτι και πιπέρι.
  3. Τα χτυπάμε στο μούλτι μαζί με τα μπαχαρικά και λίγη τριμένη φρυγανιά.
  4. Αφού κρυώσει το μίγμα (εκτος ψυγείου) πλάθουμε κεφτεδάκια με τα χέρια μας και τα περνάμε πάλι απο τη φρυγανιά.
  5. Τα βάζουμε σε αντικολλητικο χαρτί στο ταψί και στο φούρνο στο γκρίλ στους 200 C για 30 λεπτά περίπου.

Κυριακή, 17 Μαρτίου 2013

Οι διατροφικές παγίδες που κρύβει το σαρακοστιανό τραπέζι

Η καθαρά Δευτέρα είναι προ των πυλών και συνήθως ψωνίζουμε γαι το συγκεκριμένο τραπέζι ένα πλήθος εδεσμάτων, πολλά από τα οποία τον υπόλοιπο χρόνο θεωρούνται απαγορευμένα, ενώ την ημέρα αυτή υπάρχει πάντα το άλλοθι της παράδοσης για την αυξημένη κατανάλωσή τους.
Στο Σαρακοστιανό Τραπέζι την τιμητική τους έχουν τα θαλασσινά, η λαγάνα, οι ελιές, ο ταραμάς, ο χαλβάς και σε πολλές περιπτώσεις και η φασολάδα. Βέβαια όλα αυτά συνοδεύονται και με κρασί.
 
Θαλασσινά: Τα θαλασσινά όπως καλαμάρια, γαρίδες και χταπόδι είναι οι πρωταγωνιστές αυτού του τραπεζιού και αποτελούν πηγές πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας για τον οργανισμό μας. Ο περισσότερος κόσμος έχει την εντύπωση ότι τα θαλασσινά προκαλούν αύξηση της χοληστερόλης του αίματος και τα αποφεύγει, ενώ αγνοεί το γεγονός ότι περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα καλύπτοντας τις ανάγκες μας σε πρωτείνη.  Περιέχουν ελάχιστο λίπος και είναι καλές πηγές βιταμίνης Β12, η οποία είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του νευρικού ιστού.
Η παγίδα σε αυτή την κατηγορία τροφίμων είναι ο τρόπος μαγειρέματος τους. Συνήθως καταναλώνονται τηγανητά αυξάνοντας έτσι τη θερμιδική τους αξία. Τα 100 γρ. τηγανητά καλαμαράκια και γαρίδες συνεισφέρουν περίπου 220 θερμίδες, οι οποίες μειώνονται σε λιγότερο από τις μισές αν γίνουν ψητά ή ακόμα καλύτερα βραστά.Το ίδιο συμβαίνει και με το χταπόδι.
 
Όσπρια: Επίσης κάναμε αναφορά στην ομάδα των οσπρίων. Τα οποία είναι πολύ καλές πηγές διαλυτών φυτικών ινών, οι οποίες συμβάλλουν τόσο στη μείωση της χοληστερόλης αλλά και τη διατήρηση σε φυσιολογικά επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Ένα φλιτζάνι φασόλια περιέχει περίπου 200 θερμίδες, ενώ τα 5-6 ντολμαδάκια γύρω στις 190, οι οποίες προέρχονται κυρίως από υδατάνθρακες και λίπος.
 
Λαγάνα: Η λαγάνα είναι το ψωμί της Καθαράς Δευτέρας και σύμφωνα με την παράδοση είναι άζυμος άρτος, ψωμί υποδεέστερης ποιότητας κατάλληλο για νηστεία. Φτιάχνεται από μαλακό αλεύρι και μαγιά και η θερμιδική του αξία δεν διαφέρει σε τίποτα με το γνωστό σε όλους μας λευκό ψωμί. 
 
Ελιές: Ανάλογα με το μέγεθος του, 5 μικρές ή 3 μεγάλες αποδίδουν 45 θερμίδες και ισοδυναμούν με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και αποτελούν καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Α και καροτενοειδών και σε μικρές ποσότητες βιταμίνες Β6 και Β12.
 
Ταραμάς: Ο ταραμάς είναι τα αβγά του μπακαλιάρου ή του κυπρίνου (αβγοτάραχο). Στο εμπόριο θα βρείτε δύο είδη του, τον άσπρο και τον κόκκινο. Αποτελεί μια καλή πηγή βιταμινών Α και D, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και καλίου. Παρόλα αυτά είναι πλούσιο σε νάτριο (αλάτι), γι’ αυτό και θα πρέπει να καταναλώνεται συνετά. Η θερμιδική του αξία, ανέρχεται σε 120 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας.
 
Χαλβάς: Ο χαλβάς παρασκευάζεται κατά 60% από ταχίνι διατηρώντας όλα τα πλεονεκτήματα του εν λόγω τροφίμου. Ένα κομμάτι χαλβά περιέχει ενέργεια μεγαλύτερη των 250 θερμίδων αλλά εφοδιάζει τον οργανισμό μας με σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο και ασβέστιο.
 
Κρασί: Το κρασί, απαραίτητο συνοδευτικό του γεύματος, συμβάλλει στην καλή λειτουργία της καρδιάς, κυρίως λόγω της ρεσβερατρόλης, αντιοξειδωτικής ουσίας που βρίσκεται στο φλοιό των κόκκινων σταφυλιών. Το κόκκινο κρασί αυξάνει την αγγειοδιασταλτικότητα των αγγείων και μειώνει την πίεση, συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία της καρδιάς. Το ένα ποτηράκι κρασί περιέχει γύρω στις 70 θερμίδες.

 
 


Πέμπτη, 14 Μαρτίου 2013

Ο φαύλος κύκλος της αύξησης βάρους και έλλειψης άσκησης.




  Όσο παχαίνουμε τόσο μας είναι πιο δύσκολο να κινηθούμε και να κάνουμε οποιοδήποτε είδος δραστηριότητας με αποτέλεσμα να μας παχαίνει περισσότερο το φαγητό που τρώμε, αφού δεν μπορούμε να το κάψουμε αλλά και να πέφτει η διάθεσή μας με αποτέλεσμα τρώμε ακόμη περισσότερο και να παχαίνουμε. Τι μπορούμε να κάνουμε σε αυτή την περίπτωση; Απλά να περπατάμε και αν υπάρχει η δυνατότητα κολυμπάμε. Όταν υπάρχει κάποιο πρόβλημα που δεν μας επιτρέπει να ασκηθούμε, δεν χρειάζεται να κάνουμε έντονη γυμναστική, καλό είναι να κάνουμε τόσο όσο μπορούμε από οποιαδήποτε ήπια δραστηριότητα. Με αυτό τον τρόπο βοηθάμε όσο μπορούμε τον οργανισμό και σιγά σιγά να δυναμώσει ώστε να αυξήσουμε την ένταση και τη διάρκεια των δραστηριοτήτων. Έτσι καταφέρνουμε να χάσουμε βάρος, να δυναμώσουμε να μην πονάμε, να μπορούμε να ασκηθούμε ευκολότερα και να έχουμε καλύτερη διάθεση, με αποτέλεσμα να μπούμε σε έναν νέο κύκλο, αυτόν της μείωσης βάρους και της άσκησης.