Τρίτη, 31 Ιουλίου 2012

Κόρα ή Ψίχα;

Πόσες φορές καθόμαστε να φάμε και τριγυρνάει στο μυαλό μας η φωνή των γιαγάδων μας να μας λέει να επιλέξουμε την ψίχα αντί την κόρα; Οι περισσότερες από αυτές δεν ήξεραν πόσο δίκιο είχαν. Γιατί όμως να προτιμήσουμε την ψίχα; Γιατί θα φάμε λιγότερο και θα χορτάσουμε καλύτερα. Τόσο η κόρα όσο και η ψίχα αποτελούνται από άμυλο. Το άμυλο μόλις το βάλουμε στο στόμα μας, αρχίζει να διασπάται χάρη στις αμυλάσες του σάλιου μας, σε δεξτρίνες και μετά σε γλυκόζη. Η ψίχα είναι διογκωμένο ψημένο άμυλο ενώ η κόρα βρίσκεται ήδη στο επόμενο στάδο, ένα στάδιο δηλαδή πριν τη γλυκόζη για αυτό και έχει πιο γλυκιά γεύση. Ως εκ τούτου η κόρα διασπάται και απορροφάται πιο γρήγορα από τον οργανισμό, με αποτέλεσμα να μας χορταίνει λιγότερο και επιπλέον να τρώμε περισσότερο γιατί είναι πιο γλυκιά και νόστιμη.


Δευτέρα, 30 Ιουλίου 2012

Τρώω στην πόλη: Β.


Τρώω στην πόλη #5
ο εσωτερικός χώρος
Β. Το εστιατόριο στο Βυζαντινό μουσείο. Κατ’ εμέ, ένα από τα καλά κρυμμένα μυστικά της πόλης. Τόσο ο εσωτερικός χώρος όσο και το αίθριο του είναι μια καλαίσθητη όαση μέσα στην πόλη. Οι γεύσεις του εξαιρετικές και ιδιαίτερες.  Δεν είναι τυχαίο ότι βραβεύτηκε για 4 συνεχόμενες χρονιές από τα βραβείο Gourmed. Ο σεφ ανανεώνει ανά εποχή το μενού, αλλά ευτυχώς η αγαπημένη μου σαλάτα Κομποζέ (πράσινη σαλάτα με θαλασσινά) παραμένει εκεί.

Οι τιμές του είναι όπως και η ποιότητα του, υψηλές. Όμως προσαρμοσμένο κι αυτό στην εποχή του, διαθέτει μενού σε ειδική τιμή το οποίο και δοκιμάσαμε. Πράσινη σαλάτα για αρχή, μία μεγάλη γκάμα για κυρίως, μαζί με ένα ποτήρι κρασί.
ατομική πράσινη σαλάτα
Οι επιλογές μας ανά άτομο: ψαρονέφρι με καραμελωμένα κρεμμύδια και ρύζι ατμού, ριζότο με τρούφα και μανιτάρια, σολομός teriyaki, σπαγγέτι με προσούτο.

Διατροφικά, θα ασχοληθώ με το κατά κοινή ομολογία νοστιμότερο πιάτο του, το ριζότο. Συνήθως νομίζουμε ότι παραγγέλνουμε κάτι ελαφρύ, αλλά δεν είναι πάντα έτσι. Για ένα καλό ριζότο θα χρειαστεί βούτυρο, ή αρκετό τυρί για να πάρει την χαρακτηριστική υφή του.
ριζότο με τρούφα και μανιτάρια
Πάμε στα μανιτάρια. Πλούσια σε σελήνιο που τους δίνει αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες, σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ. Έχει πολύ κάλιο, περισσότερο από τις μπανάνες και τα πορτοκάλια, κι έτσι βοηθάει στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Είναι πλούσια σε νερό και χαμηλά σε θερμίδες, υδατάνθρακες. 5 μέτρια μανιτάρια δίνουν περίπου 20 θερμίδες και 3 γρ υδατανθράκων, ενώ δεν περιέχουν καθόλου λίπος. 

Σάββατο, 28 Ιουλίου 2012

Ολυμπιακοί αγώνες

Οι Ολυμπιακοί ξεκίνησαν! 

Πάνω από 13 εκατομμύρια γεύματα θα χρειαστούν για τους αθλητές του Ολυμπιακού χωριού. Συγκεκριμένα θα σερβιριστούν:


25.000 φραντζόλες του ψωμιού
232 τόνοι πατάτας
Περισσότεροι από 82 τόνοι θαλασσινά
31 τόνοι πουλερικά
Περισσότεροι από 100 τόνοι κρέατος
75.000 λίτρα γάλα
19 τόνοι των αυγών
21 τόνοι τυριού
Περισσότεροι από 330 τόνους φρούτων και λαχανικών


Πόστερ #1


Παρασκευή, 27 Ιουλίου 2012

Διατροφικά tips #8

1 κουταλιά λιγότερη λάδι

Συνήθως υπολογίζουμε την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιούμε στα φαγητά μας με το μάτι, μία πρακτική η οποία συχνά μας επιβαρύνει με περιττές θερμίδες χωρίς πολλές φορές να το επιδιώκουμε. Πάρτε λοιπόν ένα κουτάλι και αρχίστε να μετράτε πόσο λάδι καταναλώνετε στα φαγητά και τις σαλάτες σας. Μειώστε κατα 1 κουταλιά την ποσότητα που χρησιμοποιείτε και φροντίστε να το προσθέσετε προς το τέλος του μαγειρέματος, ώστε να μη χάνεται τη γεύση και τα θρεπτικά του συστατικά. Ένας πρακτικός τρόπος που προσφέρει όχι μόνο πιο υγειεινά φαγητά αλλά και μεγαλύερη οικονομία σε βάθος χρόνου στο πορτοφόλι σας.

Ποιοί είμαστε

Αναρωτιέστε ποιοι κρύβονται πίσω από αυτά τα εμπνευσμένα ποστ;
Άνθρωποι με γνώσεις, μεράκι, χιούμορ, αγάπη για τη δουλειά τους πέρα από τα στεγανά της επιστήμης. Επαγγελματίες που βλέπουν τη διατροφή σε όλα της τα επίπεδα. Η σωστή ενημέρωση αλλά και η ποιότητα ζωής είναι στοιχεία σημαντικά για μας.

Γνωρίστε μας έναν-έναν παρακάτω:




Διαιτολόγος - Διατροφολόγος 
Master Practitioner in Eating Disorders 
and Οbesity 
Εξειδικευμένη στις διατροφικές διαταραχές
παιδιών και ενηλίκων
Αγίας Σοφίας 17, Θεσσαλονίκη



Διαιτολόγος - Διατροφολόγος 
Master Practitioner in Eating Disorders 
and Οbesity 
Εξειδικευμένη στις διατροφικές διαταραχές
παιδιών και ενηλίκων
Ελ. Βενιζέλου 80-82, Αμπελόκηποι



Σωτήρης Δαργκίνης 
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος 
Master Practitioner in Eating Disorders 
and Οbesity 
Εξειδικευμένος στις διατροφικές διαταραχές
Εγνατίας 90, Θεσσαλονίκη


Διαιτολόγος - Διατροφολόγος 
Clinical Weight Control Diploma
Master Practitioner in Eating Disorders 
and Οbesity 
Εξειδικευμένη στις διατροφικές διαταραχές
παιδιών και ενηλίκων
Βασ. Όλγας 33, Θεσσαλονίκη

Πέμπτη, 26 Ιουλίου 2012

Διατροφή και ομορφιά


Πολλές φορές χανόμαστε μέσα από τις διαφημίσεις και τον τρόπο που λανσάρονται πολλά καλλυντικά, κρέμες και προϊόντα ομορφιάς. Ακούμε τη λέξη "ενυδατική" ή "πλούσιο σε προβιταμίνη ...." ή "πλούσιο σε κάποια βιταμίνη". Είναι τόσο απλό, πόση ενυδάτωση μπορεί να μας προσφέρει μια ενυδατική, όταν εμείς δεν πίνουμε τα απαραίτητα ποτήρια νερό; Όλες τις βιταμίνες και τα περισσότερα συστατικά των προϊόντων μπορούμε να τα βρούμε στις τροφές, αφού και αυτά είναι φυσικές ουσίες και μέρος των τροφών μας. Επιλέγοντας φρέσκα φρούτα και λαχανικά, αρκετά υγρά, ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο και ποικιλία στη διατροφή μας από ποιοτικά τρόφιμα, μπορούμε να δώσουμε στο σώμα μας ότι χρειάζεται και για την υγειά των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Τα προϊόντα είναι πολύ καλά και χρήσιμα αλλά πρώτα θέλουμε να δώσουμε στο σώμα μας την απαραίτητη πρώτη ύλη ώστε να αποδώσουν καλύτερα τα καλλυντικά και να μην είναι «στερημένος» από τις απαραίτητες ουσίες. 

Τετάρτη, 25 Ιουλίου 2012

Δροσερή σαλάτα με πλιγούρι


Yλικά για 4 άτομα
1 φλιτζάνι πλιγούρι
2 ντομάτες
1 αγγούρι
1 πράσινη πιπεριά
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Aλάτι

Eκτέλεση: Mουσκεύετε το πλιγούρι σε νερό για 30 λεπτά, το στραγγίζετε καλά και το βάζετε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβετε τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά και το μαϊντανό και τα ρίχνετε στο ίδιο μπολ με το πλιγούρι. Aνακατεύετε καλά τα υλικά και πασπαλίζετε με αλάτι. Tέλος, χτυπάτε το λαδολέμονο και περιχύνετε με αυτό τη σαλάτα. Tην αφήνετε στο ψυγείο για μισή με μία ώρα και έπειτα σερβίρετε.

Τρίτη, 24 Ιουλίου 2012

Μύθοι και αλήθεις

Τα παγωτά 0% δεν παχαίνουν και μπορούμε τρώμε όσα θέλουμε

Μύθος
Για πολλούς επικρατεί η άποψη ότι τα παγωτά 0% δεν έχουν θερμίδες άρα δεν παχαίνουν και επομένως μπορούμε να τα τρώμε χωρίς να έχουμε μέτρο. Όμως κάτι τέτοιο δεν ισχύει. Τα παγωτά 0% μπορεί να είναι 0% σε ζάχαρη ή σε λίπος ή και στα δύο μαζί. Σε καμία περίπτωση όμως δεν είναι μηδέν σε θερμίδες. Οι θερμίδες ενός παγωτού light (η μπάλα αποδίδει περίπου 125 θερμίδες) προέρχονται από τους υδατάνθρακες και τις πρωτείνες του παγωτού και ίσως κάποια υποκατάστατα λίπους και ζάχαρης, καθώς και άλλες μορφές υδατανθράκων. Για αυτό λοιπόν η κατανάλωση παγωτού συνίσταται με μέτρο.


Δευτέρα, 23 Ιουλίου 2012

Πεινάω πραγματικά;

Το σώμα μας χρειάζεται καθημερινά ενέργεια για τη λειτουργία του. Η πείνα κι ο κορεσμός είναι τα σημάδια που χρησιμοποιεί ο οργανισμός για να μας δείξει πότε χρειαζόμαστε ενέργεια και πόση ακριβώς. 

Η κατανάλωση τροφής όμως σχετίζεται με πολλούς άλλους παράγοντες όπως τα συναισθήματα, οι σχέσεις κτλ. Σαν αποτέλεσμα, πολλά άτομα έχουν ξεμάθει να ακούνε τα σημάδια που στέλνει το σώμα τους, και δυσκολεύονται να καταλάβουν αν πεινάνε πραγματικά ή ακόμα μπορεί να μην το έχουν μάθει από την παιδική τους ηλικία. Με χρόνο και σωστή εξάσκηση, μπορούν και πάλι να μάθουν να ακούν τα σημάδια. 

Ο άνθρωπος όμως δεν κινητοποιείται μόνο από τον βιολογικό μηχανισμό για κατανάλωση τροφής. Μπορεί να τρώει για την απλή απόλαυση της γεύσης, μέχρι την ικανοποίηση βαθύτερων ψυχικών αναγκών.  Πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να διαχειριστούν τις συναισθηματικές τους ανάγκες και έτσι στρέφονται προς την κατανάλωση τροφής. Αυτό το φαινόμενο έχει ονομαστεί "συναισθηματική πείνα"  και περιγράφει την ανησυχία που δεν προέρχεται από πραγματική, βιολογική, σωματική πείνα, αλλά από άλλες άσχετες με την πείνα καταστάσεις, που κάνουν ένα άτομο να στραφεί στην αναζήτηση τροφής. 

Για κάποιον που πάσχει από συναισθηματική πείνα, του είναι δύσκολο να την ξεχωρίσει από την πραγματική. Η αναγνώριση της όμως μπορεί να επιτευχθεί με αρκετή εξάσκηση και καλλιέργεια της ικανότητας αναγνώρισης των συναισθημάτων. Όταν κάποιος αισθανθεί μια έντονη ανάγκη για φαγητό, θα πρέπει να αναρωτηθεί αν πεινάει βιολογικά ή αν εκείνη τη στιγμή προσπαθεί να αντιμετωπίσει κάποια συναισθηματική ανάγκη. Ένας καλός οδηγός για αρχή, είναι ο παρακάτω: 

Η πηγή του άρθρου το εξαιρετικό βιβλίο "Ψυχολογία της Διατροφής". Στο μέλλον θα ανεβάσουμε και αναλυτική κριτική.  

Καρπουζάκι;


Κυριακή, 22 Ιουλίου 2012

Oφέλη Vs ασφάλειας


Πρόσφατη έρευνα σύγκρινε τα οφέλη της κατανάλωσης ψαριών και θαλασσινών σε σχέση με την επικινδυνότητα τους λόγω μολύνσεων και τοξικών παραγόντων (υδράργυρος, διοξίνες κτλ). Κατέληξαν ότι η ιδανική ποσότητα προς κατανάλωση ώστε να λαμβάνονται τα θρεπτικά συστατικά, έχοντας παράλληλα την μικρότερη έκθεση σε τοξικούς  παράγοντες κινδύνους για την υγεία, είναι  181 - 213 g/εβδομάδα λιπαρά ψάρια  (όπως ξιφία, ρέγκα, σολομό, σκουμπρί, σαρδέλες  συν  26– 72 g/εβδομάδα άπαχα ψάρια, μαλάκια και καρκινοειδή. 

Όλο το άρθρο εδώ

Σάββατο, 21 Ιουλίου 2012

Παστέλι


ΥΛΙΚΑ

130γρ  μέλι
130γρ μαύρη  ζάχαρη
30γρ  γλυκόζη
200γρ  σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε  το  μέλι , την  ζάχαρη  και  την  γλυκόζη  σε  μια  κατσαρόλα  και  σε  χαμηλή  φωτιά, ανακατεύουμε   με  μια  ξύλινη  κουτάλα κυκλικά   μέχρι  το  μίγμα  να  φτάσει  περίπου  σε   θερμοκρασία  130 βαθμούς .
Αποσύρουμε   από την  φωτιά   το  μίγμα  και  προσθέτουμε  το  σουσάμι  ανακατεύοντας   συνεχώς   μέχρι  την  ομογενοποιήσει  του.
Όσο   το  παραπάνω  μείγμα  είναι  ζεστό  το  τοποθετούμε   πάνω   σε   μια  λαδόκολλα  και  από  πάνω  του  τοποθετούμε   άλλο  ένα  φύλλο  λαδόκολλας  και  με  το   πλαστή  το   στρώνουμε    σε  όποιο  πάχος   θέλουμε. Αφού  το  στρώσουμε  το  κόβουμε  σε   σχήματα  που  μας  αρέσουν.

Μπορούμε  να  αντικαταστήσουμε  το  σουσάμι  με  όποιο  ξηρό  καρπό  θέλουμε  και  μπορούμε  να αντικαταστήσουμε  την  γλυκόζη  με   μέλι. 

Παρασκευή, 20 Ιουλίου 2012

Διατροφικά Tips

     Χρησιμοποίησε μπαχαρικά. Βάλε λιγότερο αλάτι ή λιπαρά στο φαγητό σου και δώσε του γεύση χρησιμοποιώντας τα κατάλληλα μπαχαρικά. Μπορούν πραγματικά να κάνουν θαύματα στην κουζίνα σου.....Μην τα υποτιμάς! Ακόμη τα πικάντικα φαγητά υπόσχονται να αυξήσουν λίγο το μεταβολισμό σου....Πρόσθεσε λοιπόν πιπέρι, τσίλι ή καυτερές πιπεριές στις συναγές σου.  Βέβαια, αν ξεκινήσεις και να ασκείσαι συστηματικά, τα αποτελέσματα θα είναι ακόμα πιο εντυπωσιακά!

Τετάρτη, 18 Ιουλίου 2012

Φακές σαλάτα


Υλικά 
 1  φλιτζάνι  φακή
 ½  φλιτζάνι  ρύζι
 ½   φλιτζάνι  καλαμπόκι
 1  ντομάτα
 1 αγγούρι
 1  καρότο
 1  πιπεριά   πράσινη  ή  κόκκινη
 1 κρεμμύδι
 Ξύδι  βαλσαμικο
 Αλάτι
 Μαϊντανό

Εκτέλεση

1.    Βράζετε  την  φακή  και  μετά  την  στραγγίζετε.
2.    Βράζετε  το  καλαμπόκι  και  το  στραγγίζετε.
3.    Βράζετε  το  ρύζι  και  το  στραγγίζετε.
4.    Κόβετε  τα  λαχανικά  σε  κύβους  και  τα  ανακατεύετε  με  την  φακή  και  το  ρύζι, ρίχνετε  το  ξύδι, το  λαδί   και  το  αλάτι, μαϊντανό
5.    Τα   αφήνετε  στο  ψυγείο   για  2  ώρες  να   δέσουν  τα  αρώματα.


Τρίτη, 17 Ιουλίου 2012

Διατροφικά tips #7

Αντικατέστησε τους χυμούς με ολόκληρα φρούτα και γενικά πρόσεχε τα ροφήματα. Ένα φρούτο θα σου χαρίσει πολύ λιγότερες θεμίδες από έναν ανάμεικτο χυμό φρούτων κι θα σε κρατήσει για περισσότερή ώρα. Όσο για τα ροφήματα όπως η σοκολάτα ή το φρεντοτσίνο, περιέχουν πολύ περισσότερες θερμίδες από όσες φαντάζεσαι, για αυτό περιορίσου σε έναν καφέ σκέτο ή με μιία κουταλιά ζάχαρη. 

Κυριακή, 15 Ιουλίου 2012

Ήξερες ότι ...


Ήξερες ότι # 1

Ή αλλιώς οι άχρηστες πληροφορίες της ημέρας. Enjoy!


         Η φράση «έφαγε χυλόπιτα» προέρχεται από το παρασκεύασμα χυλού που έδιναν παλιά οι ψευτογιατροί για τον περιορισμό του καημού των ερωτευμένων!

        Τα σαλιγκάρια μπορούν να κοιμούνται για 3 χρόνια χωρίς να τρώνε καθόλου.

        Τα πάντα ζυγίζουν 1% λιγότερο στον ισημερινό.



        Το μέλι είναι το μόνο τρόφιμο που δεν χαλάει. Βρέθηκε μέλι στους τάφους των Αιγυπτίων Φαραώ, το οποίο δοκίμασαν οι αρχαιολόγοι και δήλωσαν ότι ήταν βρώσιμο.

        Οι Έλληνες, οι Ισπανοί και οι Ιταλοί είναι οι μοναδικοί ευρωπαίοι που τηρούν ευλαβικά την συνήθεια του μεσημεριανού ύπνου. Αυτό έχει ως συνέπεια να πέφτει η αρτηριακή πίεση και να μην έχουν πρόβλημα καρδιάς.

        
       Το αρχαιότερο γνωστό λαχανικό είναι ο αρακάς.


Σάββατο, 14 Ιουλίου 2012

Διατροφικά tips #6

Είσαι στην παραλία ώρες τώρα, έχεις καταναλώσει πολλά ροφήματα όπως καφέ, πράσινο τσάι ή ακόμα καλύτερα τη σπιτική λεμονάδα και ενώ έχει ήδη αρχίσει να σουρουπώνει, η παρέα δεν θέλει να φύγει (και συ μαζί!) ενώ τα ποτά και τα κοκτέιλ έχουν ξεκινήσει από ώρα. Πόσο πια θα αντιστέκεσαι; Πόσο θα κάθεσαι και θα τους κοιτάς χωρίς να απολαμβάνεις τις στιγμές με τους φίλους σου; Ζήτησε λοιπόν μια μπύρα χωρίς αλκοόλ και κατανάλωσε την χωρίς τύψεις.


Παρασκευή, 13 Ιουλίου 2012

Σπιτικό αναψυκτικό σε 4΄


 Aν θέλετε ένα υγιεινό light αναψυκτικό με ανθρακικό, μπορείτε να το φτιάξετε πολύ εύκολα μόνοι σας

Υλικά ( για  1  ατομο)

·        1 φλυτζανακι  φρεσκο  χυμο  λεμονιου   ή  ½   φλυτζανι  χυμο πορτοκαλιου
·        1 κουταλακι  μελι
·        1  φλυτζανι  σοδα  ή  ανθρακουθο   νερο
·        Παγο
·        Ξυσμα   λεμονιου  ή  πορτοκαλιού

Εκτελεση 
Zεστάνετε ελαφρά  το  1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού ή 1 φλιτζανάκι χυμό λεμονιού και διαλύστε μέσα 1 κουταλάκι μέλι. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο ποτήρι και προσθέστε  το ένα  φλιτζάνι σόδα. Aπολαύστε το με πάγο και λίγο ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι αντίστοιχα.

Πέμπτη, 12 Ιουλίου 2012

Κρύο τσάι σπιτικό.


Ένας έξυπνος τρόπος για να μην στερηθούμε τις αγαπημένες μας γεύσεις από το ζεστό τσάι (υπάρχει μεγαλύτερη ποικιλία σε σχέση με το κρύο) και αρκετά ποιο οικονομικός, είναι να ετοιμάσουμε μόνοι μας το τσάι χρησιμοποιώντας τα γνωστά φακελάκια σε λίγο ζεστό νερό και μετά να προσθέσουμε παγάκια ή να το αφήσουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Μπορούμε να ετοιμάσουμε μεγαλύτερη ποσότητα (π.χ. 5 φακελάκια στην αντίστοιχη ποσότητα νερού) και να το έχουμε πάντα έτοιμο σε μία κανάτα στο ψυγείο. Τις περισσότερες φορές τα έτοιμα προϊόντα που πωλούνται έχουν αρκετή ζάχαρη ή κάποιο υποκατάστατο γλυκαντικό. Επίσης είναι περιορισμένες και οι γεύσεις τις οποίες μπορούμε να βρούμε.

Τετάρτη, 11 Ιουλίου 2012

Πανακότα ελαφριά


ΥΛΙΚΑ
200γρ κρέμα  γάλακτος   χαμηλών  λιπαρών
200γρ  γιαούρτι  2%
50γρ  καστανή  ζάχαρη
1 κομματάκι  μαστίχα
½   κλωναράκι  βανίλια
4 φύλλα  ζελατίνης ( 2  γρ  το   ένα  φύλλο  ζελατίνης )

Εκτέλεση
  • Βάζουμε    σε  ένα  μπολ  κρύο  νερό  και  τοποθετούμε  τις  ζελατίνες   για  να  φουσκώσουν .
  • Σε  ένα   άλλο   μπολ   ανακατεύουμε  πολύ  καλά  με  το  σύρμα  χειρός , το   γιαούρτι  με  την  μισή   κρέμα  γάλακτος.
  • Χτυπάμε  στο   γουδί   την  μαστίχα   να  σπάσει   με  λίγη  κρυσταλλική  ζάχαρη .
  • Σε  ένα  μικρό  κατσαρολακι  βάζουμε  την  υπόλοιπη  κρέμα  γάλακτος   με την  ζάχαρη  , την  βανίλια ( την  βανίλια  την  χαράζουμε  στην  μισή  και  το  μαχαίρι  την  ξύνουμε  και  παίρνουμε  τα  σποράκια  από  μέσα ), την  μαστίχα    που  έχουμε   χτυπήσει, δεν  βράζουμε  το  μείγμα  άπλα   το  ζεσταίνουμε   ελαφρώς  να  λιώσει  η  ζάχαρη.
  • Στο   ζεστό  το μείγμα    με  την  κρέμα   γάλακτος   προσθέτουμε   της   ζελατίνες  και  ανακατεύουμε  καλά  να  διαλυθούν.
  • Όταν   το  μείγμα    γίνει  χλιαρό  το  προσθέτουμε  στο  μείγμα   με το  γιαούρτι  και  την  κρέμα   γάλακτος.
  • Το  αδειάζουμε  σε  ασημένια  μικρά  μπολάκια
  • Τα  τοποθετούμε  στο   ψυγείο  και  τα  αφήνουμε   για  4  ώρες  μέχρι  να  παγώσει το  μείγμα  ή  αν  θέλουμε  να  παγώσουν  γρήγορα  τα  τοποθετούμε  στην  κατάψυξη  και  όταν  το  σερβιρουμε   είναι  σαν  παγωτό.
  • Τα   ξεφορμάρουμε  βουτώντας   το  μπολάκι  σε  ζεστό  νερό.
  • Το  σερβίρουμε  με  σως   φρούτων  ή   σιρόπι  από  γλυκό  του  κουταλιού  της  αρέσκειας  μας .


Καλή  επιτυχία .

Δευτέρα, 9 Ιουλίου 2012

Μύθοι ή αλήθειες

Είναι σωστό να συνδυάζουμε αμυλούχα και πρωτεινούχα τρόφιμα
Αλήθεια

Ένας τέτοιος συνδυασμός είναι ο ιδανικός.αρκεί να επιλέγουμε τα σωστά τρόφιμα, οι ποσότητες να είναι ελεγχόμενες και να συμπεριλαμβάνουμε λαχανικά. Ένα τυπικό συνδυαστικό πιάτο μπορεί να περιέχει κατά το ήμισυ λαχανικά διαφόρων χρωμάτων με λίγο ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, κατά το 1/4 αμυλούχους υδατάνθρακες και κατά το άλλο 1/4 σχετικώς άπαχες πρωτεινες. Ο συγκεκριμένος συνδυασμός έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει ταχύτερα το αίσθημα του κορεσμού, συμβάλλει στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου και μειώνει την επιθυμία για κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε θερμίδες από ζάχαρη ή λιπαρά.

Κυριακή, 8 Ιουλίου 2012

Διαβάσαμε και μας άρεσε


Σώος και αβλαβής από... τις δίαιτες
της Μαίρης Μεταξά Παξινού


Ένα μικρό βιβλίο 87 αραιογραμμένων σελίδων που διαβάζεται μέσα σε μια ώρα. Όσο θα έκανες να διαβάσεις ένα εβδομαδιαίο περιοδικό δηλαδή. Απευθύνεται σε εφήβους κι επειδή είναι γραμμένο στον 2ο ενικό, βγάζει μια αμεσότητα και μια οικειότητα.
Είναι να σα να σου μιλάει το φιλαράκι σου.

Καταπιάνεται με όλο το φάσμα που καλύπτει ο τίτλος του. Παχυσαρκία, δίαιτες, ιστορία του ιδανικού βάρους, συναισθηματικό φαγητό, εικόνα σώματος, διατροφικές διαταραχές και στο τέλος απλές  συμβουλές για όλα. Τα αγγίζει όλα από λίγο, ίσα για να ευαισθητοποιήσει για το κάθε θέμα. Οι πληροφορίες του είναι σωστές και με εξέπληξε η γκάμα των θεμάτων -από το τι είναι ο μεταβολισμός μέχρι τις επιρροές των γύρω και τους σαμποτέρ- αλλά και των λύσεων οι οποίες κυμαίνονται από διατροφικά τιπς μέχρι συμπεριφορικές ασκήσεις. Κάποια θέματα δεν ξέρω αν θα γίνουν κατανοητά σε όλα τους τα επίπεδα από τις ηλικίες που απευθύνεται, αλλά όπως ανέφερα και πριν, βάζει το σπόρο.

Ένας έξυπνος τρόπος προσέγγισης που χρησιμοποιείται σε όλο το βιβλίο, είναι το σκίτσο ενός εφήβου και από κάτω μία φράση του. Με βάση αυτήν, ξεκινάει την ανάλυση του σε κάθε θέμα. Για παράδειγμα:

Άσχετα αν είναι για άνω των 12 ετών, η απλότητα του και η ολοκληρωμένη προσέγγιση το καθιστά ιδανικό σαν μία πρώτη επαφή για έναν αδαή αναγνώστη σχετικά με την αντιμετώπιση του βάρους και της διατροφής από όλους τους παράγοντες που επηρεάζονται.

Συμπερασματικά: είναι ένα βιβλίο που θα με εξυπηρετούσε να υπάρχει στη βιβλιοθήκη μου και να το δανείζω μετά από μια  πρώτη συζήτηση στους πελάτες μου, ανεξαρτήτως ηλικίας.

εκδόσεις Κέδρος, ISBN 960-04-2266-44