Κυριακή, 30 Δεκεμβρίου 2012

Διατροφικά tips

Διατροφικά tips για να διατηρήσεις τη φόρμα σου μέσα στις γιορτές
 
Αυτές τις μέρες ένα από τα θέματα που απασχολεί τόσο τις γυναίκες όσο και τους άντρες εκτός από το τι θα φάνε είναι και αν θα μπορέσουν να διατηρηθούν στο βάρος που ήδη έχουν έτσι ώστε να περάσουν ανώδυνα οι γιορτές ή αν θα χρειαστεί να ακολουθήσουν πρόργαμμα διατροφής μετά το τέλος τους. Για αυτό λοιπόν σας παραθέτουμε μικρά μυστικά για να μπορέσετε να αποφύγετε μία τέτοια κατάσταση.
 
  1. Πίνετε αρκετό νερό. Δυο ποτήρια νερό 15 λεπτά πριν το κυρίως γεύμα θα κάνουν σίγουρα πολύ καλό γιατί το αίσθημα πλήρωσης θα είναι μεγάλο και δεν θα πέσετε με τα μούτρα σε ότι υπάρχει στο τραπέζι.
  2. Να έχετε πάντα μαζί σας ένα μικρό σακουλάκι με αποξηραμένους και ανάλατους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, φουντούκια και καρύδια. Έτσι όταν πεινάτε κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορείτε να καταναλώνετε ένα κομμάτι από τους ξηρούς καρπούς. Με τον τρόπο αυτό καταφέρνετε να μην θα πεινάτε και να μην φτάσετε πεινασμένοι στο κυρίως γεύμα.
  3. Φροντίστε να μην παραλείπεται τα ενδιάμεσα γεύματα με στόχο να αποφεύγεται τα υπερφαγικά επεισόδια και να αισθάνεστε το αίσθημα του κορεσμού.
  4. Προσπαθήστε να σημειώνεται τι τρώτε κατά τη διάρκεια της μέρας. Ένα μπλοκάκι είναι ότι πρέπει για να μπορείτε να συνειδητοποιείται τι ακριβώς λαμβάνεται και τι όχι.
  5. Φροντίστε στο γεύμα σας, να βάζετε το φαγητό σας σε μικρό πιάτο και χρησιμοποιήστε μικρά πιρούνια. Έτσι οι ποσότητες θα μικρύνουν και εσείς θα νιώθετε πολύ όμορφα μετά το γεύμα.
  6. Προσοχή στο αλκοόλ και όχι παραπάνω από 2 ποτά την ημέρα.
 

 
     
     

Σάββατο, 29 Δεκεμβρίου 2012

Το έθιμο του ροδιού:γιατί σπάμε το ρόδι την πρώτη μέρα του χρόνου



Έθιμο πελοποννησιακό

Το πρωί της Πρωτοχρονιάς , η οικογένεια πηγαίνει στην εκκλησία , ντυμένοι όλοι με τα καλά τους ρούχα για να παρακολουθήσουν τη λειτουργία του Μεγάλου Βασιλείου και να υποδεχτούν το νέο χρόνο , καλό κι ευλογημένο. Ο νοικοκύρης κρατάει στην τσέπη του ένα ρόδι, για να το λειτουργήσει. Γυρνώντας σπίτι, πρέπει να χτυπήσει το κουδούνι της εξώπορτας και να του ανοίξουν, δεν κάνει να ανοίξει ο ίδιος με το κλειδί του. Έτσι θα είναι ο πρώτος που θα μπει στο σπίτι για να κάνει το καλό ποδαρικό, με το ρόδι στο χέρι. Μπαίνοντας μέσα , με το δεξί ποδάρι, σπάζει το ρόδι πίσω από την εξώπορτα, το ρίχνει δηλαδή κάτω με δύναμη για να σπάσει και να πεταχτούν οι ρώγες του παντού και ταυτόχρονα λέει: "με υγεία , ευτυχία και χαρά το νέο έτος κι όσες ρώγες έχει το ρόδι , τόσες λίρες να έχει η τσέπη μας όλη τη χρονιά". Τα παιδιά μαζεμένα γύρω-γύρω κοιτάζουν οι ρώγες να είναι τραγανές και κατακόκκινες. Όσο γερές κι όμορφες είναι οι ρώγες , τόσο χαρούμενες κι ευλογημένες θα είναι οι μέρες που φέρνει μαζί του ο νέος χρόνος.

Τετάρτη, 26 Δεκεμβρίου 2012

Cheesecake σε ποτήρι

Για 5 ποτήρια
Υλικά
·         1 πακέτο κρεμμώδες τυρί (Philadelphia light ή κατίκι Δομοκού)
·         1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% στραγγιστό  
·         120 γρ. μπισκότα digestive ή μπισκότα βρώμης 
·         2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
·         Μαρμελάδα της αρεσκείας σας, κατά προτίμηση βατόμουρο, φράουλα ή βύσσινο

Εκτέλεση
Τρίβουμε τα μπισκότα με τα χέρια και τα μοιράζουμε σε 4-5 ποτήρια. Τα πατάμε με ένα κουταλάκι ώστε να γίνει η βάση. Ανακατεύουμε το τυρί με τη ζάχαρη άχνη και το γιαούρτι. Γεμίζουμε τα ποτήρια πάνω από τα μπισκότα με αυτό το μείγμα  Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με ελάχιστο νερό και βάζουμε από 1 κουταλιά της σούπας πάνω από την κρέμα τυριού.

Ένα  μικρό μυστικό: αντί για μπισκότα μπορείτε να θρυμματίσετε μελομακάρονα που έχουμε σε αφθονία στο σπίτι αυτές τις μέρες.

Τρίτη, 25 Δεκεμβρίου 2012

Γαλοπούλα γεμιστή

Τα Χριστούγεννα φτάνουν και όλοι περιμένουμε την στιγμή που θα μαζευτεί η οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Κυρίαρχος του γεύματος , όπως κάθε χρόνο,η γεμιστή γαλοπούλα. Ένα γεύμα που είναι συνώνυμο με την ζεστή οικογενειακή ατμόσφαιρα που επικρατεί τα Χριστούγεννα. Για αυτό λοιπόν παρακάτω σας παραθέτουμε μία απλή και υπέροχη συνταγή.
 
 
Υλικά:
  • 1 γαλοπούλα περίπου 4 με 5 κιλά
  • 2 κούπες ρύζι γλασέ
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 1/2 κούπα τσαγιού μαϊδανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα τσαγιού σταφίδες
  • συκωτάκια από τη γαλοπούλα
  • 1/2 κούπα τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 3 ντομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη
  • πατάτες

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τη γαλοπούλα, την καψαλίζουμε (όπως το κοτόπουλο) και την πλένουμε καλά. Την αφήνουμε να στραγγίσει κι ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Πλένουμε και κόβουμε σε κομματάκια τα συκωτάκια της γαλοπούλας. Σε κατσαρολίτσα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Μόλις ροδίσει προσθέτουμε τα συκωτάκια και το μαϊδανό και τα αφήνουμε 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, δύο ποτήρια νερό και τα αφήνουμε σε χαμηλά φωτιά μέχρι να σωθεί το νερό. Λίγο πριν σωθεί το νερό προσθέτουμε και τις σταφίδες. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει 10 λεπτά και προσθέτουμε και τα καρύδια.
Αλατοπιπερώνουμε τη γαλοπούλα και τη γεμίζουμε με το μείγμα της γέμισης. Προσθέτουμε και 2  ποτήρια νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Γεμίζουμε μόνο τα 2/3 της γαλοπούλας γιατί χρειάζεται χώρος για να φουσκώσει το ρύζι. Ράβουμε το άνοιγμα της γαλοπούλας με βελόνι και κλωστή.

Γεμίζουμε τον ελεύθερο χώρο στο ταψί γύρω από τη γαλοπούλα με πατάτες. Τις αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, λίγο λαδάκι και νερό να σκεπαστούν οι πατάτες.
Σιγοψήνουμε τη γαλοπούλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 - 160 βαθμούς για 3-4 ώρες ανάλογα.
Σε περίπτωση που πάρει χρώμα και θέλει και άλλο ψήσιμο τη σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
 
 

Δευτέρα, 24 Δεκεμβρίου 2012

Χριστουγεννιάτικες συνταγές απ’ όλο τον κόσμο


Ιταλία: Panettone

Η καταγωγή του είναι απ’ το Μιλάνο. Ο μύθος λέει ότι αυτό το γλυκό ψωμί δημιουργήθηκε από έναν ευγενή για να κερδίσει την αγάπη μας φτωχής φουρνάρισσας.  

Γερμανία:  Lebkuchen


Στη Νυρεμβέργη ψήνουν lebkuchen από το 1395. Η συνταγή για αυτά τοαεπίπεδα μπισκότα με τζίντζερ, περνάνε από γενιά σε γενιά από τότε.

Μεξικό : Ponche

Σύμφωνα με τους Μεξικανούς, αυτό το ζεστό παραδοσιακό πάντς αναπαριστά τις δυσκολίες που πέρασε ο Ιωσήφ και η Μαρία όταν έψαχναν κατάλυμα για να διαμείνουν. Έτσι σύμφωνα με το έθιμο τους, κερνάνε τους γείτονες ζεστό παντς στο κεφαλόσκαλο για να αναπαραστήσουν το θείο ταξίδι.

Σλοβενία :  Potica

Μετά από το Χριστουγεννιάτικο δείπνο που περιλαμβάνει χοιρινό και καπνιστά κρέατα, το γλυκό τους είναι η potica, μια ζύμη γεμισμένη με ένα γλυκό μίγμα ξηρών καρπών .

Αιθιοπία: Doro Wat

Τα Χριστούγεννα στην Αιθιοπία γιορτάζονται στις 7 Ιανουαρίου. Το Doro wat  είναι ένα βραστό με πικάντικο κοτόπουλο που σερβίρεται κατά την διάρκεια των γιορτών.

Σουηδία: St. Lucia Buns

Η γιορτή της Αγίας Λουκίας στις 13 Δεκεμβρίου, είναι πολύ δημοφιλής στην Σουηδία. Τότε, η μεγαλύτερη κόρη ντύνεται στα άσπρα,  φοράει ένα στεφάνι από κεριά στο κεφάλι της  και πηγαίνει στους γονείς της ζεστό καφέ και ψωμάκια της Αγίας Λουκίας.

Αγγλία: Plum Pudding

Αυτή η παραδοσιακή πουτίγκα συνήθως φτιάχνεται την πρώτη Κυριακή της σαρακοστής. Παρά το όνομα της σπάνια θα βρείτε μέσα δαμάσκηνα (plums)  αλλά αν είστε τυχεροί μπορεί να ανακαλύψετε ένα μικρό νόμισμα.

Δανία: Risalamande

Στη Δανία μετά το εορταστικό δείπνο σερβίρουν αυτή τη πουτίγκα με ρύζι και παίζουν ένα παιχνίδι. Όποιος βρει το ολόκληρο αμύγδαλο μέσα στο γλυκό του, κερδίζει ένα δώρο.

Νορβηγία : Glogg

Είναι ένα παραδοσιακό ζεστό ρόφημα με κρασί , πολύ δημοφιλές στη Νορβηγία, τη Σουηδία και τη Δανία. Η παρασκευή του ξεκίνησε από τα παλιά χρόνια καθώς χρησιμοποιούσαν μπαχαρικά και μέλι για να κάνουν το παλιό κρασί πόσιμο ξανά.

Ισπανία: Polvorones


Αυτά τα μπισκότα αν και πολύ ξερά, παραμένουν ένα αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό για τους Ισπανούς. Λόγω των αποικιών τους , θα συναντήσετε αυτά τα μπισκότα τόσο στην Λατινική Αμερική τόσο και στις Φιλιππίνες.

Φιλιππίνες: Bibingka

Ο εορτασμός των Χριστουγέννων στις Φιλιππίνες ξεκινάει στις 16 Δεκεμβρίου, όπου για 9 μέρες παρακολουθούν λειτουργίες μέχρι την αυγή. Μετά, ακολουθεί ένα ειδικό εορταστικό πρωινό που περιλαμβάνει πολλά γλυκά. Ένα από αυτά είναι το bibingka , ένα κέικ από ρυζάλευρο.

Κυριακή, 23 Δεκεμβρίου 2012

Συνδυάζεται η άσκηση με τις γιορτές;

Όταν ακούμε τη λέξη γιορτές το μυαλό μας αυτόματα πάει σε αυξημένη κατανάλωση φαγητού, ποτού και γλυκών και μειωμένη φυσική δραστηριότητα. Η απάντηση που θα έδιναν οι περισσότεροι στην ερώτηση αν η άσκηση και οι γιορτές συνδυάζονται θα ήταν αρνητική. Κι όμως η σωστή απάντηση δεν είναι αυτή. Το περπάτημα αποτελεί τον καλύτερο τρόπο άσκησης. Ιδιαίτερα την περίοδο των γιορτών που οι βόλτες στην αγορά είναι σχεδόν καθημερινές η φυσική δραστηριότητα αυξάνεται . Αν υποθέσουμε ότι οι γιορτές των Χριστουγέννων διαρκούν περίπου είκοσι ημέρες ακόμα και τότε είναι εύκολο να διατηρήσουμε το βάρος μας αλλά και να χάσουμε βάρος μέσα στις γιορτές αν είμαστε σε πρόγραμμα αδυνατίσματος. Είναι εύκολο γιατί αν περιορίσουμε την «υπερφαγία» μόνο στις ημέρες των γιορτών, δηλαδή στο διήμερο 25-26, στην πρωτοχρονιά και στην Γιορτή των Φώτων, και βρούμε χρόνο για φυσική δραστηριότητα (μια βόλτα διάρκειας πάνω από 1 ώρα στην τοπική αγορά, αρκεί) τότε θα μπορέσουμε όχι μόνο να βγούμε αλώβητοι από τις γιορτές αλλά και να έχουμε βελτιωθεί και σωματικά αλλά και ψυχικά από το πνεύμα των ημερών.
 
 
 

Παρασκευή, 21 Δεκεμβρίου 2012

Έτοιμα γεύματα ή συνταγές από την τηλεόραση;


Μια πρόσφατη έρευνα στην Αγγλία από το British Medical Journal , συνέκρινε την ενέργεια και τα μακροθρεπτικά συστατικά των γευμάτων που παρασκευάζουν οι σεφ σε τηλεοπτικές εκπομπές, με τα έτοιμα γεύματα που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ της Αγγλίας. Στη συνέχεια τα σύγκριναν με τις οδηγίες για υγιεινή διατροφή του παγκόσμιου οργανισμού υγείας.

Το αποτέλεσμα ήταν ότι τα έτοιμα γεύματα περιείχαν πολύ λιγότερη ενέργεια, πρωτεΐνες και λίπη (ολικά και κορεσμένα) καθώς και περισσότερες φυτικές ίνες ανά μερίδα από τις συνταγές που παρουσίαζαν οι σεφ στις εκπομπές τους. Παρόλα αυτά, τα γεύματα των σεφ περιείχαν λιγότερο αλάτι από τα έτοιμα γεύματα.


Οι ερευνητές ανέλυσαν 100 έτοιμα γεύματα και 100 συνταγές από τα βιβλία των σεφ Jamie Oliver, Nigella Lawson, Hugh Fearnley Wittingstall και Lorraine Pascale. Κατά μέσο όρο, οι θερμίδες των συνταγών ήταν 605 kcal ανά μερίδα, κατά 22% παραπάνω από των έτοιμων γευμάτων. Επίσης είχαν κατά 22% επιπλέον ζάχαρη, 58% κορεσμένα λιπαρά και 35% λίπος γενικότερα.



Πέμπτη, 20 Δεκεμβρίου 2012

Η παράδοση του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.


Η γαλοπούλα δεν ήταν παραδοσιακά στο Xριστουγεννιάτικο τραπέζι των Ελλήνων. Είναι μια συνήθεια των τελευταίων δεκαετιών. Παραδοσιακά το Xριστουγεννιάτικο τραπέζι βασιζόταν στο κρέας, κυρίως στο χοιρινό και στα παράγωγά του, όπως λουκάνικα, τσιγαρίδες κτλ. Τα μοσχάρια προτιμούσαν να το χρησιμοποιούν στις αγροτικές εργασίες, ενώ πολλές φορές επέλεγαν το κοτόπουλο το οποίο ήταν μικρότερου μεγέθους και δεν αρκούσε για ολόκληρη την οικογένεια αλλά ήταν και ακριβότερο σε σχέση με τη γαλοπούλα και το χοιρινό. Άλλωστε πολύ συνηθισμένο έθιμο είναι ακόμη και στις μέρες μας η κοτόσουπα επιστρέφοντας από την εκκλησία νωρίς το πρωί ανήμερα των Χριστουγέννων. Σε κάθε τόπο, από τον Έβρο μέχρι την  Ήπειρο και την Κρήτη, υπήρχαν διαφορετικά έθιμα για το Xριστουγεννιάτικο τραπέζι, σχεδόν πάντα όμως βασίζονταν στο κρέας και κυρίως στο χοιρινό αλλά και σε λαχανικά εποχής τα οποία γευστικά συνδυάζονται τέλεια, όπως είναι το λάχανο και το σέλινο. Στη Χαλκίδα το χοιρινό με σέλινο, στα Τρίκαλα τη γουρουνάδα, στην Κεφαλονιά την πουτρίδα, στον Έβρο την μπάμπο, αλλά και στη Σύρο το κουνουπίδι με ψάρι. Τα τελευταία χρόνια εξαιτίας της αστικοποίησης του πληθυσμού,  της επιρροής από το εξωτερικό αλλά και των μικρότερων αναγκών σε ενέργεια, αφού ζούμε σε πιο ζεστό περιβάλλον και κάνουμε λιγότερες χειρωνακτικές εργασίες, έχει αλλάξει η κουζίνα μας και επιλέγουμε πιο ελαφριά τρόφιμα όπως την γαλοπούλα.

Τετάρτη, 19 Δεκεμβρίου 2012

Χριστουγεννιάτικο δέντρο και αστεράκια με μπισκότα βρώμης



Την συνταγή για τα μπισκότα βρώμης θα την βρείτε εδώ


Για το γλάσο
Θα χρειαστείτε
  • 300γρ άχνη ζάχαρη
  • 1 ασπράδι  από ένα αυγό
  • Λίγο  χυμό λεμονιού


Στήσιμο
Ετοιμάζετε τα μπισκότα βρώμης σύμφωνα με την εκτέλεση της συνταγής. Κόβουμε με κουπ πατ αστεράκια σε διάφορα  μεγέθη και τα ψήνουμε. Τα συναρμολογούμε από το μεγαλύτερο προς το μικρότερο φτιάχνοντας ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο.
Kολλάμε τα μπισκότα με το γλάσο που έχουμε φτιάξει.

Μπορείτε να το στολίσετε με ζάχαρη άχνη ή με το γλάσο γύρω-γύρω σαν ένα είναι χιονισμένο ή με πολύχρωμη τρούφα ή τα πολύχρωμα κουφετάκια smarties.

Τρίτη, 18 Δεκεμβρίου 2012

Διατροφικα tips για τις ημέρες των εορτών συνέχεια

Σταματήστε να τρώτε πριν πείτε ότι χορτάσατε

Οι περισσότεροι έχουν συνδέσει αυτές τις μέρες με την αλόγιστη κατανάλωση φαγητού και ποτού. Πολλοί σηκώνονται από το τραπέζι νοιώθοντας ένα αίσθημα δυσφορίας. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να σηκωθείτε από το γιορτινό τραπέζι, την στιγμή που δεν θα μπορεί να κλείσει το πουκάμισό σας ή το κουμπί του παντελονιού σας θα είναι έτοιμο να σπάσει. Η κατάλληλη στιγμή να αποχωρήσετε, είναι όταν θα αισθανθείτε κορεσμό αλλά θα υπάρχει και περιθώριο για μερικές μπουκιές φαγητού ακόμα. Ο εγκέφαλος χρειάζεται 20 λεπτά για να πάρει τα μηνύματα του κορεσμού. Αν εσείς σηκωθείτε λίγο πριν νιώσετε εντελώς χορτάτοι, μετά από λίγο, θα νιώσετε πλήρη κορεσμό. Έτσι λιοπόν και χορτάτοι θα είστε και θα μπορέσετε να απολαύσετε ενδεχομένως ένα γλυκό το οποίο θα συνοδεύσει το κυρίως γεύμα. Το πιο σημαντικό βέβαια είναι ότι θα καταφέρετε να εξαλείψετε τα φουσκώματα, τα πρηξίματα αλλά και το έντονο αίσθημα δυσφορίας που ακολουθεί ένα τέτοιο τραπέζι.



Κυριακή, 16 Δεκεμβρίου 2012

Διατροφικα tips για τις ημέρες των εορτών συνέχεια

Μην το παρακάνετε με το αλκοόλ

Η λέξη αλκοόλ είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τις γιορτές. Το αλκοόλ είναι ένα από τα πιο βασικά συστατικά του γιορτινού τραπεζιού αλλά και των κοινωνικών συναντήσεων οι οποίες ειναι ιδιαίτερα αυξημένες την περίοδο αυτή.  Δεν είναι λίγες οι φορές που παρασυρθήκαμε και οδηγηθήκαμε στην κτανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αλκοόλ, που θα μας φορτώσουν με περιττές θερμίδες. Φροντίστε λοιπόν να μην ξεπερνάτε τα 1-2 ποτήρια την ημέρα και να μην το καταναλώνετε σε καθημερινή βάση. Προτιμήστε κρασί ή μπίρα και αποφύγετε κοκτέιλ και ποτά με προσθήκη χυμών ή αναψυκτικών.


Σάββατο, 15 Δεκεμβρίου 2012

Διατροφικά tips για τις ημέρες των εορτών

 Μην κάθεστε νηστικοί στο τραπέζι.

Η πιο συνηθισμένη συνήθεια των περισσοτέρων τις γιορτές είναι να μην καταναλώνουν όλη τη μέρα κανένα γεύμα αλλά να κρατάνε την όρεξη τους όπως οι ίδιοι πιστεύουν για το πλούσιο γιορτινό τραπέζι. Βέβαια αυτό είναι μία λανθασμένη διατροφική συνήθεια. Το καλύτερο θα είναι να καταναλώσετε ένα μικρό σνακ όπως ένα φρούτο και μία μπάρα δημητριακών πριν από το γεύμα έτσι ώστε να αποφύγετε να καταναλώσετε αλόγιστα φαγητό. Με αυτό τον τρόπο και ελέγχεται την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνετε αλλά και σας δίνεται η δυνατότητα τρώγοντας αργά να αισθανθείτε το αίσθημα του κορεσμού και να μπορέσετε να γευτείτε τις διάφορες νοστιμές που θα υπάρχουν στο τραπέζι.



Παρασκευή, 14 Δεκεμβρίου 2012

Ένα γλυκό δίλημμα

Οι μέρες των Χριστογέννων σχεδόν έφτασαν και μαζί με αυτές και οι πιατέλες με τα διάφορα γλυκίσματα που συνήθως διακοσμούν το τραπέζι ή το μπουφέ μας. Τα πιο συνηθισμένα γλυκά που καταναλώνονται σε αυτές τις γιορτές είναι οι κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα. Πολλές φορές ίσως να έχει τύχει να καθόμαστε μπροστά στις πιατέλες και να αναρωτιώμαστε πιο από τα δύο να είναι αυτό με τις λιγότερες θερμίδες και το πιο υγιεινό. Δύσκολα όμως αντιστεκόμαστε σε αυτόν τον πειρασμό και συνήθως καταναλώνουμε και τα δύο. Ας δούμε λοιπόν ποιο από τα δύο είναι πιο κατάλληλο για άτομα που προσέχουν τη διατροφή τους και δεν θέλουν να χάσουν τη γραμμή τους αυτές τις μέρες.
Αν και οι συνταγές είναι εντελώς διαφορετικές, η θερμιδική αξία των μελομακάρονων και των κουραμπιέδων είναι παρόμοια. Ένα μελομακάρονο ή ένας κουραμπιές περιέχουν, ανάλογα με τη συνταγή, περίπου 150 θερμίδες. Η διαφορά τους, ωστόσο, έγκειται στη διατροφική τους αξία. Έτσι, ενώ τα κυρίαρχα συστατικά των κουραμπιέδων είναι το βούτυρο και η ζάχαρη, των μελομακάρονων είναι το ελαιόλαδο, το μέλι και τα καρύδια. Έτσι λοιπόν, γίνεται εύκολα αντιληπτό πως η διατροφική αξία των μελομακάρονων είναι υψηλότερη από αυτή των κουραμπιέδων.


Τετάρτη, 12 Δεκεμβρίου 2012

Χριστουγεννιάτικα πιάτα


Ορεκτικό 
Υλικά 
Αγγούρι 
Καρότο 
Ντοματίνια 
Μαύρες και πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)  
Κόκκινο ραπανάκι 
Μανιτάρια 


Εκτέλεση 
Κόβετε τα λαχανικά σε μικρές λωρίδες και στήνετε το δεντράκι όπως το βλέπετε στην φωτογραφία. 



Σαλάτα
Υλικά 
Μπρόκολο 
Κουνουπίδι 
Ντοματίνια 
Κασέρι (το κόβετε με κουπάτ σε σχήμα αστεράκι)
λαδόξιδο 

Εκτέλεση 
Βράζετε στον ατμό τα λαχανικά (μπρόκολο και κουνουπίδι),στήνετε στο πιάτο τις φουντίτσες του μπρόκολου και κάνετε το δεντράκι,από κάτω  βάζετε για χιόνια το κουνουπίδι,τα ντοματίνια ενδιάμεσα για μπαλίτσες, αστέρι βάζετε το κασέρι, προσθέτετε το ντρέσινγκ όταν είναι να καταναλώσετε την  σαλάτα. 



Κυρίως πιάτο 
Υλικά 
Λαζάνια πράσινα (με σπανάκι)
Κασέρι (το κόβετε με κουπάτ σε σχήμα αστεράκι)
Κόκκινο ή ροζ  πιπέρι σε  κόκκους για ντεκόρ

Εκτέλεση
Βράζετε τα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου,τα στήνετε στο πιάτο και κάνετε το σχήμα του χριστουγεννιάτικου δέντρου,στην κορυφή βάζετε το κασέρι με το σχήμα του αστεριού διακοσμείτε με τους κόκκους του πιπεριού.












Δευτέρα, 10 Δεκεμβρίου 2012

Δεν είμαι σε δίαιτα, είναι τρόπος ζωής.


 Όταν λέμε τη φράση "είμαι σε δίαιτα" είναι σαν να λέμε ότι τώρα κάνω κάτι διαφορετικό από τον καθημερινό τρόπο ζωής μου και περιμένω να τελειώσει η δίαιτα και να επιστρέψω στην προηγούμενη κατάσταση. 

Αυτός είναι ένας από τους βασικούς λόγους που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν καταφέρνουν να χάσουν τα κιλά τους ή όταν τα χάσουν δεν καταφέρνουν να τα διατηρήσουν. Αν η περίοδος της δίαιτας είναι «ξένη» προς τον τρόπο ζωής μας, τις συνήθειές μας και τον καθημερινότητά μας, τότε κοιτούμε πότε θα χάσουμε τα κιλά μας για να «βγούμε» από αυτήν την κατάσταση και να επιστρέψουμε στον προηγούμενο τρόπο διατροφής που μας πάχυνε. Σίγουρα όταν θέλουμε να χάσουμε βάρος χρειάζεται να κάνουμε αλλαγές στη διατροφής μας και να είμαστε πιο προσεκτικοί αλλά ο βασικός κορμός του τρόπου που τρεφόμαστε και η συστηματική άσκηση παραμένουν, είτε θέλουμε να χάσουμε βάρος είτε όχι.

Σάββατο, 8 Δεκεμβρίου 2012

Χριστουγεννιάτικα στολίδια



Πλησιάζουν τα Χριστούγεννα και όλοι σιγά-σιγά στολίζουμε τα σπίτια μας, μπορούμε να δώσουμε μια διαφορετική νότα διακόσμησης στο σπίτι μας, φτιάχνοντας τα δικά μας πρωτότυπα στολίδια.

Συνταγή
Υλικά
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 φλιτζάνι αλάτι
  • Χρώματα ζαχαροπλαστικής


Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί χωρίς τα χρώματα και φτιάχνουμε μια σφιχτή ζύμη. Χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλίτσες και βάζουμε σε κάθε μπαλίτσα ότι χρώμα επιθυμούμε. Ανοίγουμε σε φύλλα και σχηματίζουμε με κουπάτ ότι σχήματα θέλουμε (καρδούλες, δεντράκια, αστεράκια, αγγελάκια).Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Tip: Αν θέλουμε να τους περάσουμε κορδέλα για να τα κρεμάμε φροντίζουμε να ανοίξουμε μια τρυπούλα στη ζύμη μας.
Μπορούμε αν δεν χρωματίσουμε την ζύμη, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάφουμε με ακρυλικά χρώματα.
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και χρυσόσκονη,για να σταθεροποιηθεί το χρώμα ψεκάζουμε με λακ.
Βάλτε τα παιδιά να δημιουργήσουν, θα ενθουσιαστούν.




Τετάρτη, 5 Δεκεμβρίου 2012

Διατηρήστε τα αρωματικά φυτά σε ελαιόλαδο


Τα αρωματικά φυτά είναι οι σύμμαχοι μας στην προετοιμασία για νόστιμα πιάτα. Μια χούφτα ρίγανη, μέντα ή θυμάρι μπορεί να προσθέσει γεύση και άρωμα στις συνταγές μας. Μια πολύ εύκολη μέθοδος για να διατηρήσουμε την φρεσκάδα και την γεύση των αρωματικών φυτών είναι η διατήρηση τους σε ελαιόλαδο στην κατάψυξη.

Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας αυτή την ιδέα για να κρατήσετε τα αρωματικά φυτά στην κατάψυξη, χρησιμοποιώντας το ελαιόλαδο.Η διατήρηση των αρωματικών φυτών σε ελαιόλαδο τα εμποδίζει να χάσουν τα θρεπτικά συστατικά τους και να μην καούν από το κρύο του καταψύκτη,επίσης διατηρούν τη γεύση τους και το χρώμα τους. Μια πραγματικά καλή ιδέα!

Μάθετε πώς να παγώσετε τα φρέσκα αρωματικά φυτά σε ελαιόλαδο.

Υλικά :
- Φρέσκα βότανα: δεντρολίβανο, ρίγανη, φασκόμηλο, μάραθο, θυμάρι, άνηθος
- Ελαιόλαδο
- Παγοθήκες
- Μεμβράνη ή διαφάνεια

Προετοιμασία:
Μια συμβουλή: τα αρωματικά φυτά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε αυτή την μέθοδο είναι με τα πιο σκληρά φύλλα, όπως το δενδρολίβανο, φασκόμηλο, μαϊντανό, θυμάρι και ρίγανη. Αποφύγετε να παγώσετε βασιλικό, μέντα, καθώς αυτά τα είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσουμε  φρέσκα.

Επιλέξτε τα αρωματικά βότανα, που αγοράσατε πρόσφατα ή από τον κήπο σας. Μπορείτε να τα ψιλοκόψετε ή να τα αφήστε με μεγαλύτερα φύλλα, ανάλογα με την προτίμησή σας. Γεμίστε τις παγοθηκες στα 2/3 της χωρητικότητας του κάθε χώρου και συμπληρώστε με ελαιόλαδο.

Καλύψτε ελαφρά με την διαφάνεια και τα αφήνετε στο καταψύκτη να παγώσουν όλο το βραδύ.

Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τους κύβους πάγου και αποθηκεύσετε σε σακουλάκια για τον καταψύκτη. Μην ξεχάσετε να γράψετε το  όνομα του κάθε αρωματικού φυτού στην σακούλα!

Αυτοί οι κύβοι από αρωματικά φυτά και ελαιόλαδο είναι ιδανικά για χρήση στην μαγειρική.
Δοκιμάστε να τους  χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε μια κρεμώδη σούπα ή πικάντικο πουρέ πατάτας.

Παρασκευή, 30 Νοεμβρίου 2012

Τρώω στην πόλη #7: Anassa


Anassa στη Σοφούλη
Μετά από καιρό προέκυψε έξοδος σε εστιατόριο. Η επιλογή έγινε λόγω του όμορφου χώρου και των επιλογών του μενού. Η πρώτη φορά που δοκίμασα την Anassa ήταν στα πλαίσια «Τρίτη βράδυ τρώμε έξω με 10 ευρώ». Εκεί εντυπωσιάστηκα, γιατί παρά την απλότητα των πιάτων (μπιφτέκι και ρύζι μπασμάτι για κυρίως)  το φαγητό ήταν νοστιμότατο.

Η ίδια εντύπωση υπήρξε και αυτή τη φορά. Οι γεύσεις ήταν καθαρές και σε απόλυτη ισορροπία. Σε κάθε μπουκιά μπορούσες να ξεχωρίσεις τα υλικά που περιείχε το κάθε πιάτο. Επιλέξαμε σαλάτα ρόκα με σος μπλε τυριού, αχλάδια και τραγανό προσούτο, ψαρονέφρι σχάρας με φρέσκες πατάτες τηγανιτές (με τη φλούδα!) και σος από 3 μουστάρδες και το κορυφαίο, νουά μόσχου με πουρέ πατάτας και λάδι τρούφας.


Ρόκα
Όπως και τα υπόλοιπα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, η ρόκα περιέχει ελάχιστες θερμίδες, μόλις 25 kcal στα 100 γρ.  Παράλληλα περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτοχημικών, αντιοξειδωτικών, βιταμινών και μετάλλων.

Τα φυτοχημικά που περιέχει (όπως ινδόλες, θειοκυανικά, σουλφοραφάνη και ισοθειοκυανάτες) έχει βρεθεί ότι προστατεύουν από διάφορές μορφές καρκίνου όπως του προστάτη,  στήθους,  μαστού , του τραχήλου της μήτρας, του παχέος εντέρου, των ωοθηκών  λόγω της αναστολής της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, το δι- ιδολυλ- μεθάνιο, ένας λιποδιαλυτός μεταβολίτης, ρυθμίζει το ανοσοποιητικό και έχει αντιβακτηριδιακές και αντι-ιικές ιδιότητες.

Η ρόκα είναι πολύ καλή πηγή φολικού οξέως βιταμίνης Α, Β,C και Κ. Η τελευταία συμβάλει στην καλή υγεία των οστών προωθώντας τον σχηματισμό των οστών και την ενδυνάμωση τους. Επίσης, επαρκή ποσότητα βιταμίνης Κ βοηθά να περιοριστούν οι νευρικές βλάβες στον εγκέφαλο.

Τέλος είναι καλή πηγή χαλκού και σιδήρου, ενώ περιέχει και μικρές ποσότητες ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου και φωσφόρου. 

Πέμπτη, 29 Νοεμβρίου 2012

Προτιμείστε ένα στενό ψηλό ποτήρι, αντί για χαμηλό και φαρδύ.


Ο καθηγητής Brian Wansink του πανεπιστημίου Cornell, σε έρευνα του παρατήρησε ότι όταν χρησιμοποιούμε χαμηλά φαρδιά ποτήρια, σερβίρουμε 20-30% περισσότερο ποτό. Έτσι λοιπόν ένα τρικ για να μειώσουμε την κατανάλωση, όχι μόνο αλκοολούχων ποτών, αλλά πολλών ροφημάτων όπως τα αναψυκτικά και οι  χυμοί, είναι να χρησιμοποιούμε στενά και ψηλά ποτήρια ένα στενό ψηλό ποτήρι, αντί για χαμηλό και φαρδύ.
πηγή:  http://www.news.cornell.edu/stories/Dec05/liquor.illusion.ssl.html

Τετάρτη, 28 Νοεμβρίου 2012

Χορτόσουπα


Χορτόσουπα

Υλικά
·         1 καρότο
·         κολοκυθάκι
·         1 πιπέρια
·         1 ντομάτα
·         2-3 κλωναράκια σέλινο
·         1 πατάτα
·         1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση 
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε όλα τα λαχανικά κομμένα σε κύβους. Το ελαιόλαδο μπορούμε να το προσθέσουμε ώμο στο πιάτο μας.

Tip: αν θέλουμε μπορούμε να πολτοποιήσουμε μερικές πατάτες για να χυλώσει η σούπα μας. Μπορούμε να την συνοδεύσουμε με 1 κουταλιά κατίκι Δομοκού και να έχουμε ένα πλήρες γεύμα.

Τρίτη, 27 Νοεμβρίου 2012

Σαλάτα βραστών λαχανικών

Η σαλάτα από ανάμικτα βραστά λαχανικά αποτελεί μία εύκολη και συνάμα ιδιαίτερα θρεπτική επιλογή για ένα βραδινό γεύμα. Παρακάτω σας παραθέτουμε μία τέτοια σαλάτα.

Μερίδες 4

Υλικά
  • τα μπουκετάκια από 1 μέτριο κουνουπίδι (αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια)
  • τα μπουκετάκια από 1 μκρό μπρόκολο (αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια)
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού κρεμμυδάκια τουρσί, από κονσέρβα, ξεπλυμένα
  • 3 καρότα τριμμένα
Για τη σάλτσα
  • 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό
  • 1 κουτ. γλυκού μέλι
  • 1/3 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη (αν δεν μας αρέσει το κύμινο, βάζουμε την ίδια ποσότητα σε ξερό, κόλιανδρο, δυόσμο ή ρίγανη, το καθένα με διαφορερικά αποτελέσματα)
  • αλάτι
Εκτέλεση
Μπορούμε να αφήσουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο ωμά ή να τα βράσουμε, ιδανικά για 5–6 λεπτά, σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι και το μπρόκολο, τα κρεμμυδάκια και τα τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε απαλά. Η προετοιμασία της σάλτσας γίνεται ως εξής: Σε ένα γυάλινο βάζο που κλείνει καλά βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το μέλι, το αλάτι και το μυρωδικό ή μπαχαρικό της αρεσκείας μας. Κλείνουμε και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη σάλτσα. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα. Τη σερβίρουμε δροσερή. Μπορεί να συνοδευτεί με λίγο φέτα και ψωμί.